大黄米年（黏）糕东北过年家庭必备想做好一定看仔细，不难就是啰嗦

作者： 大桃子麻麻

从小到大腊月我妈必做的年糕，我吃过黏高粱米面，糯米面，大黄米面的！这里的水量不用秤，慢慢倒水看状态就可以！（这个总结就是糯米三撒三蒸，大黄米三撒三蒸）

用料

• 大黄米 500克
• 糯米粉 500克
• 芸豆粒 300克
• 水量看糯米粉状态

大黄米年（黏）糕东北过年家庭必备想做好一定看仔细，不难就是啰嗦的做法步骤

步骤 1

芸豆粒提前一晚泡水

步骤 2

泡好的芸豆粒煮熟就好了，放凉备用

步骤 3

我做的拼色年糕，准备两种面

步骤 4

糯米面/大黄米面慢慢加水用手搅拌，一握成团轻轻一捻就能散开就可以了，用手多把面搓一搓，让水能均匀的混合糯米粉

步骤 5

糯米粉容易成坨，用孔大一点的筛子筛一下或者用手搓碎都可以

步骤 6

最后状态是这样

步骤 7

蒸锅倒半锅水不能少，玉米皮洗干净垫在盖帘上，铺平整大火烧开（用烘焙油纸也行）

步骤 8

先铺一层芸豆粒，简单铺一下就行

步骤 9

芸豆粒上均匀的撒三分之一糯米粉，盖盖子蒸至糯米粉变色，（也就三四分钟的样子）接着再撒三分一蒸变色，糯米面分三次蒸变色（糯米/大黄米粉不容易熟一次不能撒太厚，容易夹生）

步骤 10

糯米撒完上面撒一把芸豆粒

步骤 11

接着撒大黄米面，太厚了不容易蒸偷要用筷子扎些透气孔，蒸变色再撒下一层跟上一层糯米面一样做法

步骤 12

撒到最后一层上面撒豆子，中火蒸30分钟

步骤 13

蒸熟的年糕用筷子扎孔不黏粉就好了，关火闷几分钟

步骤 14

不烫手取出来倒扣扒掉玉米皮，把年糕白糯米这面对折，这样年糕厚度比较好

步骤 15

对折后的样子

步骤 16

趁热吃点，剩下的刀沾水切年糕，分割适合一顿吃的大小，保鲜袋装好冷冻，下次吃时候室温解冻切片蒸透，蘸糖，蜂蜜，糖桂花……都很好吃！

大黄米年（黏）糕东北过年家庭必备想做好一定看仔细，不难就是啰嗦的小贴士

想做年糕一定耐心看完再去做，没啥技术含量，就是需要耐心！糯米面兑水状态掌握好，撒粉每次都蒸透不夹生就是成功的年糕！

菜谱创建时间：2021-01-11 00:35:26