脏脏蛋糕

作者： 水林777

【份量】6寸一个 【成本】12元 【时间】3小时 【烘烤】135度55分钟 上次圣诞节裸蛋糕做了2个可可戚风，本配方记录1个6寸的量方便参考。

用料

• #可可戚风
• 可可粉 13克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 40克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 1滴
• 香草精 1滴
• #装饰
• A巧克力 10克
• A淡奶油 10克
• 可可粉 适量
• 巧克力脆珠 适量
• B淡奶油 100克
• B白糖 7克

脏脏蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉加适量开水化开即可

步骤 2

玉米油，牛奶，搅匀，乳化好

步骤 3

筛入低粉，搅匀

步骤 4

1⃣️下蛋黄，香草精，搅匀。 2⃣️蛋白打发到硬性状态，白糖分3次入，玉米淀粉和最后白糖一起下 3⃣️蛋白捞一点到蛋黄，翻拌，蛋黄全部放入到蛋白，翻拌

步骤 5

这样

步骤 6

捞点蛋糕糊到化开的可可粉，搅匀

步骤 7

这样

步骤 8

在把可可糊全部倒入到蛋糕糊，翻拌

步骤 9

这样，倒入到模具，震一下，预热烤箱

步骤 10

中层上下135度烤55分钟，出炉后震一下倒扣放凉

步骤 11

冷却后脱模

步骤 12

好看

步骤 13

【甘纳许制作/挤上面的巧克力酱】A材料：巧克力和淡奶油，隔水融化，水大概60度左右，不要太烫。放裱花袋备用。

步骤 14

B材料：淡奶油和白糖，打发到7分发，酸奶状态

步骤 15

这样，有一点点流动性

步骤 16

开始组装

步骤 17

戚风扣一点出来，这样可以放入更多奶油，切的时候中间也较多的奶油

步骤 18

奶油全部放上面

步骤 19

用刮刀慢慢推到边边，轻轻震一下下就可以蹦下来

步骤 20

筛满可可粉

步骤 21

这样

步骤 22

甘纳许挤啊挤，⚠️注意裱花袋不要喷出空气啦，会把奶油喷难看了

步骤 23

撒点巧克力脆珠

步骤 24

完成！漂亮好吃！

步骤 25

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菜谱创建时间：2021-01-10 23:21:36