扑嘟扑嘟酸菜锅

作者： 段团团圆溜溜

如果爱ta就给ta做这个锅子 才不算辜负冬日的寒冷 还有相濡以沫的温暖

用料

• 酸菜 1000g
• 大虾 适量
• 五花肉 300克
• 棒骨或脊骨（富人可以用排骨） 1000g
• 蚝油 几甩
• 小小的纸儿啊四四方方东汉蔡伦造纸张南京用它包绸缎北京用它包文章包的十三香 随心所欲抖
• 大葱段 三段
• 大料 几颗
• 生姜 四片
• 料酒 随心所欲倒但也有点数
• 大蒜酱油 几瓣蒜，碾碎倒生抽
• 韭菜花 若干克
• 红方 若干
• 芝麻酱配利民蒜茸辣酱 若干勺

扑嘟扑嘟酸菜锅的做法步骤

步骤 1

猪骨五花肉冷水下锅，下葱段姜片大料料酒煮沸去血沫。边煮边撇沫子，煮到颜色变了之后戳一戳没有血水了把水倒掉，用清水冲干净猪骨。然后你需要有一口压力锅，把猪骨放进去压，宽汤，刚焯水用的葱姜大料别扔再倒回压力锅不然浪费夫人随意。五花拿出来备用。

步骤 2

压力锅20分钟-30分钟，然后空档时间可以把五花肉切成厚厚的薄片。在盘中码放整齐（单纯是为了装逼好看）

步骤 3

处理大虾，把虾头去掉，挑虾线，虾头不要扔，整道菜的鲜味源泉就是它。

步骤 4

骨头压熟了之后可以把酸菜洗一下，清水洗两遍就可以，不然酸菜可能会太咸，洗好之后水分攥干放在一旁备用。

步骤 5

锅底宽油（酸菜很吸油，多一些没关系）虾头放进去，这里小心崩，可以先用厨房用纸吸吸水，炒虾头的时候要轻轻压住虾头，这样虾头才会都被挤出来。

步骤 6

被榨干最后一滴的虾头此时已经没什么卵用了，捡出来扔掉即可。于是你获得了一锅的虾油，现在把攥干水分的酸菜下来炒散，同时加十三香，蚝油，鸡精，不要加盐了，你可以在炖的步骤尝尝咸淡再考虑是否要加盐。

步骤 7

酸菜尽可能沾满虾油，把刚刚炖好的骨头捡进来汤倒进来，切好的五花肉片放进来。然后盖好盖子一直一直炖，顿越久味道越好。

步骤 8

五花肉煸软烂了的时候放入处理好的大虾，闷三分钟就变色就可以吃了

扑嘟扑嘟酸菜锅的小贴士

可以利用空档时间做几款酱料，酸酱，芝麻酱稀释配蒜蓉辣酱都很好吃

菜谱创建时间：2021-01-10 23:05:40