Duang~的蛋糕

作者： 枯叶枯叶蝶

配方来自UP主“老爸的食光”，根据自己的口味做了调整。 本菜谱仅为记录。

用料

• 鸡蛋 7个
• 低筋面粉 105克
• 牛奶 105克
• 黄油 50克
• 玉米油 50克
• 白糖 60克

Duang~的蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离。 黄油与玉米油混合加热（油温不能过高，低于100℃），加入低筋面粉拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入蛋黄拌匀。得到蛋黄糊一份。

步骤 2

蛋白内加几滴白醋（或柠檬汁），打蛋器打发，中途分2-3次加入白糖，打至湿性发泡。得到打发蛋白一份。

步骤 3

将1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将面糊倒回到蛋白碗中，翻拌均匀。

步骤 4

将面糊从一定高度倒入烤盘，震几下消去大气泡。 放入预热好的烤箱，水浴法，140℃中下层烘烤60分钟左右，根据上色情况再移到中上层烘烤5分钟左右。出炉。

Duang~的蛋糕的小贴士

黄油是为了增加奶香味，可全部使用玉米油。 可添加可可粉/黑芝麻酱/各种酱做成各种口味。 可可粉25G，面粉减少15G 黑芝麻酱30G，面粉减少20G

菜谱创建时间：2021-01-10 22:23:18