清蒸鲈鱼

作者： 鱼虹侠

用料

• 鲈鱼 1条
• 蒸鱼豉油 30克
• 葱 15克
• 盐 1克
• 姜 10克
• 香菜 5克

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

把去掉鱼鳞、内脏和腮的鲈鱼清洗干净，表面可以再划2-3个小刀。

步骤 2

准备一些姜片和葱白放到鱼身上，跟着鱼一起蒸。鱼表面洒1克左右的盐。

步骤 3

准备一些葱丝和姜丝，切得越细越好。

步骤 4

锅中烧水，水开之后才放鱼蒸！并且全程要保持大火蒸！这是鱼的肉质和口感好吃的关键！定个5-6分钟的闹钟。蒸的时间根据鱼的大小来确定，有公式：一般是鱼的兩数除以2，比如一条鱼是14兩（一斤4兩），14➗2=7，要蒸7分钟。

步骤 5

出锅后把汤倒掉，因为很腥，并且把姜片和葱段也夹走。

步骤 6

在鱼的表面洒一点胡椒粉，摆上葱丝姜丝，也可以加上香菜

步骤 7

锅中烧热油，直到锅冒油烟，油够热才可以淋在鱼身上

步骤 8

最后在盘底淋上蒸鱼豉油即可，蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，否则会破坏鱼的温度。

步骤 9

吃起来很鲜很甜。做法巨简单

清蒸鲈鱼的小贴士

蒸鱼不要放料酒，不然会发酸。蒸鱼的时候，水开了才能放鱼，全程保持大火。

菜谱创建时间：2021-01-10 21:05:01