炼乳面包

作者： 顽皮大叔

孩子喜欢吃炼乳甜甜的味道，平时做吐司的时候也会放一点，这次索性专门来个量大的炼乳面包，奶香和甜味的完美组合！

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 炼乳 80克
• 高筋面粉 320克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 25克

炼乳面包的做法步骤

步骤 1

按顺序放入鸡蛋、牛奶、炼乳、高筋粉、酵母，厨师机低速搅拌。

步骤 2

无干面后转中速5—8分钟，打出粗膜。

步骤 3

加入盐和黄油，继续低速搅拌至黄油完全吸收。

步骤 4

开中高速10-15分钟，打出手套膜。

步骤 5

面团整形放入发酵盒，发酵一小时。

步骤 6

可以看到面团已经发到差不多两倍大。

步骤 7

取出面团排气。

步骤 8

整理成长条。

步骤 9

按图分割成七份，中间最大，依次减小。

步骤 10

整理成小面团，揉圆。

步骤 11

用发酵盒扣起来，或者盖保鲜膜，松弛十五分钟。

步骤 12

取最大的面团擀开，成长圆型。

步骤 13

卷起来，捏好封口，放入八寸蛋糕模，从中间开始放。

步骤 14

所有面团依次整形放入模具。

步骤 15

盖保鲜膜进行二次发酵，大约40分钟。

步骤 16

可以看到面包胚已经胖胖的。

步骤 17

开始预热烤箱180℃，准备一点牛奶，是不是很意外这次不刷蛋液？

步骤 18

面包胚表面均匀刷上牛奶，烤箱一定要充分预热，至少十分钟以上。

步骤 19

放入烤箱下层，开始烤制，上下火180℃烤15-18分钟，具体根据自己烤箱温度调整。

步骤 20

表面上色均匀后，可以考虑盖锡纸避免表面烤糊，根据实际情况掌握。

步骤 21

出炉后淋上一些炼乳，会让面包表面亮晶晶。

步骤 22

脱模取出，炼乳面包烤好啦！

步骤 23

按照面包的形状走向撕开，可以看到层次分明。

步骤 24

撕开后的面包，组织还是非常细腻的，成功！

菜谱创建时间：2021-01-10 19:28:21