低盐·葱爆羊肉

作者： 鸭哥厨房

冬天到了，今年的降温幅度也超大，又到了吃羊又的季节，咩～～～ 🐑

用料

• 羊肉 酌量
• 大葱 2根
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 蚝油 1勺
• 白糖 1/2勺
• 六月鲜轻盐酱油 3勺
• 醋 1/2勺

低盐·葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

新鲜羊肉（后腿或里脊都可以）冷冻后切片，软的时候很难切。锅内放比平时多一些的油，下羊肉开大火炒至变色。 如果是超市买的羊肉卷，要进行焯水，不然炒的过程中会出水影响这道菜的口感。 羊肉如果使用里脊需要搭配一些肥肉哦，太瘦了炒不出油汪汪的口感。

步骤 2

把羊肉扒拉至一旁或者盛出，火关小一点下干辣椒和花椒炒出香味，继续放入大葱段，用铲子压一下，让油把葱香味充分释放出，略微焦。

步骤 3

酱油三勺，蚝油一勺，白糖和醋适量，下入锅中。

步骤 4

再次开大火混合爆炒，迅速翻匀起锅。 不要炒太久会老，喜欢吃孜然的可以加一点孜然粉提味。 这道菜吃的是羊肉的香嫩与大葱的鲜甜，所以不能很咸哦。

菜谱创建时间：2021-01-10 18:23:58