全麦北海道排包

作者： leibaobao00

口感松软，带着小麦和奶油的香气，非常好吃。 模具尺寸是两个18*12*5.5厘米

用料

• 高筋粉 255克
• 全麦粉 65克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 140克
• 蛋清 35克
• 鲜酵母 11克（我放了9克）
• 液体黄油 15克

全麦北海道排包的做法步骤

步骤 1

1:除了盐，所有材料放入m6厨师机搅拌桶。

步骤 2

2:揉到扩展。

步骤 3

3:加盐继续揉至延展性很好。

步骤 4

4:现在冬天，揉好的面温都比较低。

步骤 5

5:滚圆，入28度左右的温暖湿润处进行基础发酵。

步骤 6

6:发酵至两倍左右。

步骤 7

7:均分20个面团。

步骤 8

8:第一个滚圆的开始，擀开。

步骤 9

9:分别卷起。

步骤 10

10:再次擀开擀长。

步骤 11

11:翻面后卷起。

步骤 12

12:收口往下放入模具。

步骤 13

13:入35度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵至8分满。

步骤 14

14:入预热好的高比克80s风炉150度18分钟。

步骤 15

15:温度时间请根据自己烤箱脾气来。

步骤 16

16:出炉。

步骤 17

17:成品图。

步骤 18

18:非常松软好吃。

全麦北海道排包的小贴士

液体请根据自己面粉吸水性酌情增减。

菜谱创建时间：2021-01-10 17:51:06