比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）

作者： 小鹿一只-_-

不是小龙虾的季节想吃小龙虾怎么办，让大头虾（罗氏虾）来拯救你！大头虾比小龙虾干净，吃起来更卫生，而且虾黄也很多，虾肉比小龙虾更多更Q弹！蒜蓉做法真是百吃不腻，你们一定要试试。

用料

• 大头虾 一斤
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 6瓣
• 蚝油 适量
• 小米椒 2个
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 油 适量

比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤

步骤 1

处理大头虾：如视频，大头虾先清洗一下，然后减掉头上的虾脚和尾巴上的虾须（这些地方容易藏脏东西），然后在头部斜着慢慢减一刀拉出头里的脏东西，留下的就是虾皇啦！最后在背上剪一刀方便入味，今天赶时间没有去虾线，开背以后可以顺便把虾线去掉。

步骤 2

准备佐料：姜切丝，小米椒切粒，蒜压成泥。处理好的虾加清水和盐浸泡。

步骤 3

锅中油热后加入上图佐料和蚝油翻炒至蒜蓉微微发焦。

步骤 4

加入大头虾，煎至下面那面差不多红，再翻面。这步为了让虾壳酥脆，虾肉紧实。我的油放的少所以就多煎一下就好啦！

步骤 5

煎至两面金黄后烹入料酒和生抽，加入少量盐，翻炒均匀。

步骤 6

加入适量清水，差不多没过虾一半吧，大火烧开小火煮四五分钟，最后大火收汁。虾煎过煮的汤满满的都是金黄色，非常漂亮。

步骤 7

出锅撒上葱花，成品图。

步骤 8

瞧这虾黄，不比小龙虾差吧，不说了开吃咯！

比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的小贴士

大头虾不剪虾背不去头不好入味，而且去了虾背也别担心像小龙虾一样肉会散，一样的Q弹！

菜谱创建时间：2021-01-10 13:23:56