新疆家常汤饭

作者： 茂妈私房菜

这是从茂茂奶奶那里学来的新疆汤饭的家常做法，比起馆子里的汤饭，退却了油腻感，增加了材料原始的香味，不辛不辣，用香菜胡椒和蒜末提味，很香，适合给小朋友吃。

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 油 适量
• 羊肉 适量
• 西红柿 2个小的
• 胡萝卜 半根
• 土豆 1个小的
• 芹菜或白菜叶或其他蔬菜
• 香菜 2根
• 胡椒粉 半茶勺
• 蒜 2大瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量

新疆家常汤饭的做法步骤

步骤 1

和面：面和的稍硬一点，放到一边醒至少30分钟

步骤 2

在案板上涂油，把醒好的面放到案板上压平，大概1cm厚度，继续在面上涂油，醒30分钟

步骤 3

面醒着的过程中，切菜，羊肉切1cm见方的丁丁，胡萝卜，土豆，西红柿，和你自选的蔬菜也都切成1cm见方的丁，蒜弄成蒜末，香菜切碎

步骤 4

开始炒菜：锅烧热，放入油滑锅，倒入羊肉翻炒到变色，放入西红柿翻炒变软，放入所有蔬菜，加入生抽，醋，盐，调味

步骤 5

菜炒熟了且略软了，加入开水（或者热水），开小火，让汤咕嘟起来，准备下面片。

步骤 6

涂了油的面片用刀切成1cm宽度的条，拿起一条，用手捏扁，揪成面片儿，下入锅中，浓稠程度根据个人喜好而定

步骤 7

最后到了最关键的提味儿阶段：加盐到自己觉得合适的程度，放入香菜碎，胡椒粉和蒜末，搅拌均匀，出锅！

菜谱创建时间：2021-01-10 11:13:09