超浓郁可可咖啡酒香玛芬（简单快手）较低卡版

作者： 芋酱芋酱

外面买的巧克力蛋糕总是甜到齁，想吃到浓郁偏苦口味的巧克力甜品还是自己动手吧。 其他伙伴已经写了很多优秀的方子了，我的方子是根据自己口味调整的，甜度比较低，相当于奶茶不另外加糖的甜度，味道是极其浓郁的，混合了可可咖啡的香气和酒精的后味，松软又实在的口感简直让人欲罢不能。 制作方法也极其简单，称重-混合干性材料-混合湿性材料-所有材料混合拌匀-装杯-烤制。因为糖和油的用量已经减了很多，所以相对较为低卡。 注：个人平时喝奶茶的甜度都是无糖的，这个玛芬吃起来正合适，比我爱吃甜的朋友强烈建议加糖，多加15克糖都是合适的，怕太苦的话可可粉也可以减少5克。

用料

• >>>干性材料部分
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 30克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 1克
• >>>湿性材料部分
• 鸡蛋 1个
• 油（黄油会更香，融化后使用） 32克
• 牛奶 60克
• 醋或柠檬汁 3g
• 红糖 35克
• 白糖 5克
• 盐 1克
• 咖啡液 3g速溶黑咖啡粉50g水
• 酒 根据口味添加
• 巧克力豆 一大把

超浓郁可可咖啡酒香玛芬（简单快手）较低卡版的做法步骤

步骤 1

所有干性材料称重后过筛，将过筛后的粉末混合均匀备用。

步骤 2

依次加入湿性材料，每加入一样材料后拌匀再加下一样，讲究一点可以先用牛奶、醋/柠檬汁制作成白脱牛奶再加入，直接加入也不影响。 注： >>>关于糖 白糖红糖都无所谓，红糖相对风味更佳。 搅拌过程中红糖颗粒拌不开也不用在意，粗红糖粒在烤制过程中化开会别有风味。 >>>白脱牛奶简易教程 牛奶中加入醋/柠檬汁，静置一会儿会凝固成小块，重新搅打至顺滑即可使用。

步骤 3

将混合好的干性材料加入拌好的液体中，可以顺便将粉末二次过筛，搅拌到大致顺滑即可，不用在意小颗粒。 混合好后的浓稠程度是提起来划8字不会消失的。

步骤 4

加入可可豆，搅拌搅拌。

步骤 5

装杯，大概八九分满，就会有漂亮的蘑菇头。在表面加入可可豆，就可以进入烤箱了。

步骤 6

烤箱提前预热好，上下火160度烤25分钟就可以开吃啦！

超浓郁可可咖啡酒香玛芬（简单快手）较低卡版的小贴士

1. 这个方子是大概能做5个中等大小纸杯的份量。 2. 放凉后只会微微回缩，冷热皆宜，各有千秋。 3. 成品是松软但又有实感的，比戚风扎实，也不是湿润的口感，比较奇妙，可以用小勺子挖着吃～

菜谱创建时间：2021-01-10 10:15:20