爱吃肉秘籍必入No 1米粉肉

作者： 了了岱

元旦去朋友家吃饭，2个小时就吃上了美味的米粉肉，味道远远超越外卖熟食店。虚心学习，回家自给自足。决定从2021年开始记录自己的《爱吃肉秘籍》。米粉肉作为首选，休息日做好，平时加热就能上桌的大菜！在家待客、送亲友！很高兴能和朋友们分享我的最爱——米粉肉！

用料

• 五花肉 750克
• 大米 2杯
• 糯米 1杯
• 姜粉 半勺
• 五香粉 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 半勺
• 香叶 1片
• 小茴香 半勺
• 大料 1朵
• 水 50克
• 香油 半勺
• 红薯 1个
• 土豆 1个
• 甜面酱 半勺

爱吃肉秘籍必入No 1米粉肉的做法步骤

步骤 1

姜粉、豆瓣酱、五香粉、甜面酱准备好。

步骤 2

五花肉洗干净切片，薛大厨说融化到可以下刀会容易切。

步骤 3

肉切好条备用。

步骤 4

加入姜粉、五香粉、每种半勺，老抽、一勺，生抽、豆瓣酱、甜面酱和水半勺。图省事加姜粉更方便。朋友说加葱姜水口味会更好。一次性手套给肉肉做个Spa！我腌制了两个小时。中间家里大厨分两次给肉按摩又了一下。每次加一点水。

步骤 5

把米洗干净泡了两小时。在不粘锅里加香叶、一片，大料、一朵，小茴香半勺。凉锅下米，不停翻炒，用两只铲子翻搅，把黏在一起的米粒拍散。炒的米成金黄色，有香味就可以了。

步骤 6

休息一会儿，等米凉了用博朗调理机打碎炒好的米粒。

步骤 7

打成米粉，拌入肉里。建议向米粉里加入香油保湿。和肉一起继续腌制。

步骤 8

在碗里刷油，薄薄一层就可以。中间补水要加开水口味更鲜美。

步骤 9

方便洗碗。给肉装碗。

步骤 10

喜欢红薯和土豆的朋友可以和我一样放些红薯土豆在碗的最上方。

步骤 11

一定注意多在蒸锅里放水。

步骤 12

大火蒸50分钟。用大号面碗蒸肉的朋友，多蒸20分钟。

步骤 13

美味可口的米粉肉出锅。

爱吃肉秘籍必入No 1米粉肉的小贴士

用料理机打葱姜末时加入香油香油一起打碎，肉的口感会更好。

菜谱创建时间：2021-01-09 21:13:49