椰奶吐司｜椰香四溢，撕着吃超过瘾

作者： 冬序

消耗椰浆的一款吐司配方，成品有淡淡的椰香味，切面组织依然细腻得让人惊喜，就这么撕着吃完它吧。 配方可做450g吐司一条

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 椰浆 60克
• 牛奶 95克
• 黄油 18克

椰奶吐司｜椰香四溢，撕着吃超过瘾的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料放入厨师机，先低速搅拌混合成团，调3-4档揉出厚膜状态。 加入软化的黄油，低速档揉至面团吸收黄油，然后中高速继续揉至面团能扯出薄而结实的手套膜。

步骤 2

面团盖保鲜膜，28℃下发至体积膨胀约2倍大，手指粘粉轻轻按压可缓慢回弹。 发酵完的面团按压排气，等分成3个面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 3

取一个面团擀成椭圆状，翻面后（光滑面朝下），将左右两边向中间1/3处折叠。

步骤 4

擀长。

步骤 5

然后自上而下卷起。

步骤 6

做好三个擀卷，放入吐司盒。放置于温度35℃，湿度75%的环境下发酵至8分满，盖上盖子。

步骤 7

放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟（低糖吐司盒）。

步骤 8

出炉后迅速震出热气脱模，放在冷却架上冷却至还有余温，用保鲜袋密封保存。

椰奶吐司｜椰香四溢，撕着吃超过瘾的小贴士

①液体用量提前预留，根据面粉吸水情况增减。 ②松弛到位再擀卷，末发酵不宜超过38℃。 ③烘烤时间与温度仅供参考，根据自己使用的模具和烤箱脾气灵活调整。

菜谱创建时间：2021-01-09 21:04:28