记录（黑麦硬欧）

作者： 最爱吃欧包

用料

• 波兰种 100克
• 黑麦（浸泡） 50克+50克水
• 去麸面粉 200克
• 水 145克
• 后加水 看状态
• 盐 2-3克

记录（黑麦硬欧）的做法步骤

步骤 1

波兰种（粉50水50鲜酵母1）隔夜发酵

步骤 2

黑麦50水50隔夜浸泡

步骤 3

面粉和水混合均匀水合1小时， 加盐，混合45分 加波兰种混合45分。 开始折叠4次。30分钟一次 整形。放入发酵篮发酵，可隔夜冷藏，克可室温。 发酵好后割包。

步骤 4

烤箱，铸铁锅预热1小时，烤25-30分开盖再烤一会

菜谱创建时间：2021-01-09 19:41:14