排骨冷水去血水,加料酒,耗油,糖,胡椒粉,生抽,盐,生粉 搅拌腌制。最后挤加一点柠檬,会增香。
芋头切块,稍微煎一下。铺底,然后放腌好的排骨,在最上面铺剁椒和豆豉。
蒸25分钟闷五分钟。
出锅装盘,重口味可以最后再林一勺泡椒。