【胖～家】家常泡椒牛肉丝

作者： 胖湘厨子

爱好泡椒味儿的胖友们，一定要自己操刀试试。好吃还不长脂肪哦～👀

用料

• 牛肉 200克
• 泡椒 20个
• 大蒜粒 适量
• 葱 适量
• 自制泡菜 少许
• 花椒 18粒
• 干海椒 2个
• 豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 豆粉 适量
• 老抽 适量
• 菜籽油 适量

【胖～家】家常泡椒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

备菜：牛肉切丝、泡椒切成小碎粒或者小条，葱和大蒜切小，泡菜可用可不用。

步骤 2

1️⃣牛肉切好后，放入适量生抽、老抽（调色）、葱姜水、菜籽油、豆粉（芡粉也行）后，全部抓匀。让牛肉和腌制料完全融合【有条件的小伙伴还可以打入蛋清，这样牛肉会更嫩哦】 2⃣️下面是调制一个小份的酱料：糖、料酒、味精，外加少许豆粉和清水，调匀后放置在一旁 3⃣️将少许豆瓣酱和花椒切碎混合，这样炒制的时候，容易出色。如果家中有灯笼泡椒，则不需要加入豆瓣酱调色了

步骤 3

开炒👨‍🍳 炒制顺序大致为先炒牛肉👉豆瓣酱料+葱蒜👉加入泡椒+泡菜👉出锅

【胖～家】家常泡椒牛肉丝的小贴士

好不好吃的关键在一是泡椒香不香，二是火候掌控哦。牛肉千万不要在锅里炒老长时间哈，掌控好佐料下锅和牛肉变熟的时间，最好是起锅装盘时，牛肉丝刚好熟透，就很嫩的哦～

菜谱创建时间：2021-01-09 15:06:45