香肠芝士小面包（一发·手揉）

作者： 炀子999

就是脑子里突然想做这样的小面包给家人吃，就创作了一下😉😜😘💗💗💗 总结反思😉：下次可以提前准备波兰种，揉进面团，这样面包冷了之后也会更加柔软。

用料

• 高筋面粉 270克
• 纯牛奶 160克
• 全蛋液（和面） 30克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 全蛋液（刷面） 15克
• 香肠（切片、蒸一下） 1根
• 芝士碎 15克
• 欧芹碎 少许
• 番茄酱 少许

香肠芝士小面包（一发·手揉）的做法步骤

步骤 1

1.把除黄油和酵母以外的面团材料称重、混合。（水量请根据自家面粉的吸水性经过调整。） 💗💗💗小贴士：整个配方使用一个鸡蛋，大部分入面团，剩下一点点留着发酵后入烤箱前刷在面包表面。

步骤 2

2. 揉至无干粉状态后，密封静置20-30分钟。

步骤 3

3. 将酵母粉放入5-10克纯牛奶或水里，调成酵母糊，在面团静置完后将酵母糊揉入面团，揉匀，用切→揉→摔的手法揉至出厚膜。

步骤 4

4. 出厚膜后揉入软化好的黄油，揉出薄而透的膜即可。

步骤 5

5. 将揉好的面团直接分成10份，每份48左右，记得盖好保鲜膜或保鲜袋，防止出现面团水分流失，表面风干的情况。

步骤 6

6. 将十个小面团压扁，往下收紧，滚圆，松弛15-20分钟。

步骤 7

7. 松弛后，将面团擀成鸭舌形，再卷成橄榄状放进烤盘，在烤箱下层放一大碗热水，关上烤箱门进行发酵，中途水冷了就换水。由于只做一次发酵，加上室温只有15℃左右，所以时间会长一点，我用了两个多小时。

步骤 8

8. 发酵增至2倍大，表面轻压有指印就可以了。

步骤 9

9. 上下180℃预热烤箱15-20分钟。同时刷蛋液，再纵向割一条长长的口子（可以不割），在口子缝里放少许芝士条，在裂口上放切片蒸好的香肠。

步骤 10

10. 再在香肠上撒上芝士碎，用一次性的裱花袋装一些番茄酱，剪个小口挤出番茄酱，最后撒上欧芹做装饰。

步骤 11

11. 将装饰好的烤盘放进预热好的烤箱，上下180℃，烘烤25-30分钟（请根据自己烤箱的温度经过调整，我的烤箱是25L的小烤箱，温度也偏低）出炉。

步骤 12

披着芝士的香肠片是不是很诱人呀😉💋

步骤 13

看看这个一发小面包多么松软，是不是很有食欲呀！💗💗💗

菜谱创建时间：2021-01-09 00:21:34