自制清汤火锅

作者： 木瓜小厨房

天气一凉就想吃火锅，本来想来一锅痛痛快快，火辣辣的，后来照顾到小伙伴不能吃那么辣，所以选择了清汤火锅。蘸料选择小米辣，也是那么酸爽。最重要的是，大伙吃得很开心，聊得很尽兴。

用料

• 汤底
• 骨头 500克
• 干香菇 3朵
• 白萝卜 半个
• 莲藕 2节
• 玉米 1根
• 姜 6片
• 青菜
• 西洋菜，油麦菜，豆苗，葱
• 丸子
• 鱼蛋，章鱼丸，墨鱼滑，牛肉丸
• 肉
• 脆肉皖 500克
• 雪花牛肉 400克
• 三花趾 400克
• 鸡腿 2只
• 粉肠 200克
• 虾 1斤
• 其他
• 炸腐竹，豆泡
• 海带
• 香芋 1个
• 淮山 1块
• 平菇，香菇
• 紫菜饺 20个
• 蘸料
• 姜，葱，蒜，小米辣
• 盐，油，生抽，香油
• 酒，水果

自制清汤火锅的做法步骤

步骤 1

早上先买好一大篮子的素菜。

步骤 2

先准备汤底。 提前一天买的脊骨一块，剁成小块，不用清洗，放三勺盐腌一晚。 当天，泡发好的三个干香菇，一根玉米切成小块，两节莲藕，半根白萝卜，电压力锅煲汤键。好了以后放一大勺盐调味。

步骤 3

朋友说要吃炸芋头。这玩意儿不知道哪里买，只好自己做啦！

步骤 4

芋头切条，然后放油里小火炸至表面微黄，捞出，等油温高一点继续放下去炸一会即可。

步骤 5

直接吃也很棒啊，外酥里糯。炸过的香芋打火锅煮起来不容易烂，直接煮的话外面一层很快会溶，而且没那么香。

步骤 6

粉肠。本来提前一天跟卖猪肉那阿姨订了半斤的，但是她忘了。早上过去发现只有一点没那么好的了。洗干净，切段，放一点盐、油和姜蒜一起腌制一下。

步骤 7

鸡腿两个。剁成小块，放一勺生粉，一点盐油搅拌均匀，腌制入味。这鸡腿吃起来特别滑。

步骤 8

豆泡一把。

步骤 9

除了汤底，另外准备一盘玉米，莲藕和白萝卜。

步骤 10

海带结，买了两三块钱，用水泡着。

步骤 11

准备调料，姜蒜小米辣。

步骤 12

标配：小米辣，蒜末，葱末，加一点盐，浇上热油。

步骤 13

倒入生抽，加入一点香油。最喜欢的酱料之一～

步骤 14

另外准备了一盘姜葱蒜小米辣。

步骤 15

炸腐竹，在楼下买了13块钱。

步骤 16

紫菜饺。本来想让他们尝尝的，结果最后大家吃饱了才发现它，但是已经吃不下去了。

步骤 17

这是盒马买点鱼蛋，章鱼丸和可爱的企鹅造型的墨鱼滑。

步骤 18

好可爱的小企鹅。原来它正面和背面各占一半，正面是白色的墨鱼滑，后面是黑色的，估计是加了墨汁，口感不错。

步骤 19

鱼蛋特别脆，口感不错。 章鱼丸一般般。

步骤 20

在牛肉店买的半斤牛肉丸，牛肉味很浓。

步骤 21

雪花。好看，吃起来口感不错。

步骤 22

三花趾，脆脆的，不像雪花的滑。

步骤 23

脆肉皖一斤，放一点盐油腌制一下。

步骤 24

平菇和香菇。吸满了汤汁的香菇好吃。

步骤 25

青菜：西洋菜，油麦菜，豆苗，还有葱。 上次回家才知道，原来葱直接打火锅也好吃，不仅仅是调味料哦(´-ω-`)豆苗是去成都以后才挖掘到的美食，一定要吃嫩的。

步骤 26

淮山。切厚片，用水泡着防止氧化变色。

步骤 27

虾一斤，剥去虾壳，开虾背。

步骤 28

敲虾。我真是“虾”折腾啊，大冷天的在这敲半天。还弄得围裙全是生粉。

步骤 29

敲起来虽然辛苦点，看起来就很棒，吃起来很甜。

步骤 30

兄弟准备的酒，高大上啊。

步骤 31

全部摆上桌，人齐，准备开吃啦！

步骤 32

满满一大锅～

步骤 33

吃饱了来点水果～ 还剩好多菜呢，大家胃口怎么那么小呢？

菜谱创建时间：2021-01-09 00:10:08