来个卤鸡胗

作者： 语璐静好

这个口味基本约等于周黑鸭 感觉这个卤料能卤全世界 卤汁不要浪费，过滤掉香料冷冻保存，那可就是老汤啦！每次再用，稍微调节味道就好，不然那么多香料就浪费了

用料

• 鸡胗 1000克
• 八角 5个
• 香叶 5片
• 桂皮 2块
• 花椒 200粒
• 麻椒 一大把
• 茴香 5克
• 盐 15克
• 生姜 3-5片
• 干辣椒 7-8个
• 冰糖 50克
• 白酒 10勺
• 老抽 8勺
• 味极鲜 10勺
• 啤酒 1瓶
• 肉蔻 5个

来个卤鸡胗的做法步骤

步骤 1

清洗干净，撕掉黄色经络脏东西

步骤 2

白酒，老抽浸泡一小时以上（去腥，提前入味）

步骤 3

花椒，麻椒，八角，生姜，桂皮，白芷，香叶，茴香，肉蔻，盐，冰糖，老抽，啤酒，白水煮沸，下入鸡胗，撇去血沫，小火40分钟，浸泡半小时以上

步骤 4

取出晾凉，保鲜盒或者真空袋保存

步骤 5

来上一碟，配上自己酿的果酒

来个卤鸡胗的小贴士

咸淡自己调节 这个卤料还可以卤其他鸭货 关于那些香料，不必非得凑齐，缺那么一两种没问题

菜谱创建时间：2021-01-08 22:30:49