新年大吉大利，无鸡不成宴，牛年必吃鸡

作者： 非儿爱美食

脆皮烧鸡是一道广东的特色传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材，皮酥肉嫩，味道鲜美

用料

• 盐 两勺
• 料酒 四勺
• 姜 四片
• 生抽 适量
• 蚝油 两勺
• 葱 一根
• 三黄鸡 一只
• 西蓝花 一朵
• 彩椒 两个
• 洋葱 半个
• 大土豆 一个
• 大蒜 四瓣
• 白胡椒粉 半勺
• 香料（花椒八角香叶桂皮） 适量
• 干香菇 一把
• 橄榄油 适量

新年大吉大利，无鸡不成宴，牛年必吃鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡清洗干净，撒上1勺盐，轻轻的按摩一下，再撒上白胡椒粉备用

步骤 2

干香菇提前用温水泡发，准备葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮

步骤 3

料酒、生抽、蚝油放碗中拌匀

步骤 4

把泡发好的香菇挤干水分，塞到鸡肚子里

步骤 5

再把葱段、两片姜塞进去

步骤 6

用绳子把鸡屁股扎一下

步骤 7

放入密封袋，把调好的酱汁、姜、蒜、香料一起倒进去，按摩一下，腌制一个小时，冷藏过夜最好，中间可以多按摩几次

步骤 8

准备西兰花、红黄彩椒各一个、洋葱半个、大一点的土豆一个

步骤 9

西兰花切成小块，土豆去皮切成小块，彩椒和洋葱也切成小块

步骤 10

把腌好的鸡取出，不要酱汁，用厨房纸擦干水分，用吹风机把表皮吹干。把鸡脚切下来包上锡纸，鸡翅尖、鸡腿细的地方都用锡纸包起来

步骤 11

把鸡送入烤箱200度先烤30分钟

步骤 12

切好的蔬菜撒上1勺盐和适量橄榄油拌匀，腌半个小时

步骤 13

把烤盘拿出来，蔬菜均匀的摆在鸡的四周

步骤 14

再200度继续烤30分钟，剩最后10分钟取出，在鸡的表皮刷上一层蜂蜜

步骤 15

开热风功能再接着烤

步骤 16

烤好的鸡，外脆里嫩，扒开肚子里面的香菇鲜味扑鼻

步骤 17

先来干掉一只鸡腿，一个字“香”

步骤 18

成品

新年大吉大利，无鸡不成宴，牛年必吃鸡的小贴士

1.要用当年的小鸡，鸡老的话容易烤不烂 2.脆皮要趁热才好吃，当顿吃不完剩下的皮就不脆了 3.干香菇比鲜香菇味道要好很多，没有的话可以省略

菜谱创建时间：2021-01-08 20:00:29