欣和轻盐酱油菜谱～溏心蛋(不用味淋)+照烧鸡翅+酥炸鱿鱼须

作者： Rebecca_Jin

冬日里，一碗暖面，配点点心菜，满满的正能量和幸福感，开启新的一篇恋歌吧！👍🏻 ⭐溏心蛋(步骤1-10)，此菜谱中虽然没有味淋，但无论是着色或者味道绝对不差分毫的，大家试完就知道美味了，肯定会爱上的！ ⭐照烧鸡翅(步骤11-21)，自制照烧酱绝对是我的一项秘籍，酱汁烧出来基本和日式店不差分毫，都是家用调料，方便快捷！ ⭐酥炸鱿鱼须(步骤22-31)，我之前也做过菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104697678/，但是需要面包糠，这次我选用了另一种方式，日式店2种做法都有，就看你家材料，还有你自己的喜好！ 如果一起烧这些菜，葱蒜可以一起准备，还有汆水可以一起操作，其他都不重叠，基本都要一步步操作！ 调料都是按照添加顺序排列，摆盘的配菜未在清单中，因为摆盘没必要去买，家里有什么用什么！

用料

• #溏心蛋🥚
• 鸡蛋 4个
• 姜片 5片
• 蒜 2瓣
• 水 150克
• 生抽 75克
• 料酒 40克
• 糖 40克
• #照烧鸡翅🍗
• 鸡翅 6个
• 蒜 3瓣
• 姜片 5-6片
• 黑胡椒粉 适量
• 生抽 2+2勺
• 料酒 2+1+2勺
• 白醋 1勺
• 老抽 1勺
• 蜂蜜 2勺
• 盐 2茶勺
• 芝麻(可省) 适量
• #酥炸鱿鱼须🦑
• 鱿鱼须 200克
• 蒜 2瓣
• 姜片 4-5片
• 盐 2茶勺
• 料酒 2勺
• 面粉 75克
• 淀粉 25克
• 小苏打 1克
• 胡椒粉 1克
• 椒盐/盐 3克
• 鸡蛋 1个

欣和轻盐酱油菜谱～溏心蛋(不用味淋)+照烧鸡翅+酥炸鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

🌟溏心蛋 鸡蛋从冰箱里拿出来放在温水里温一下，避免煮的时候，温差太大，鸡蛋炸裂！

步骤 2

水烧开后放入鸡蛋

步骤 3

煮6分钟，出来的效果如封面图，如果想再生点时间再短点，如果想再熟点时间再长点。

步骤 4

烧鸡蛋时候，准备配料： 1. 蒜/姜切片 2. 配酱料：水150克，生抽75克，料酒40克，白砂糖40克，总计305克酱汁！

步骤 5

煮鸡蛋时间到了，捞出放入冷水中浸泡。

步骤 6

酱汁加入蒜姜片，烧开后再煮2分钟，关火！

步骤 7

煮汤汁时，将鸡蛋去壳！

步骤 8

将鸡蛋浸泡在烧开的酱汁里！

步骤 9

等酱汁冷却，放入冰箱浸泡6-24小时即可！

步骤 10

我这浸泡了6小时！成品！

步骤 11

🌟照烧鸡翅 准备配料 1. 清洗鸡翅，中间划一刀，浸泡在2勺生抽+2勺料酒+适量黑胡椒粉，腌制半小时 2. 蒜/姜切片 2. 配照烧酱料：料酒，白醋，生抽，老抽，蜂蜜—1:1:2:1:2，单位:勺。

步骤 12

水煮开，加入部分姜蒜片，2勺料酒和2茶勺盐，放入腌制的鸡翅再次煮开后小火沸腾6分钟！

步骤 13

撩起！

步骤 14

热锅冷油，煸炒姜蒜片！

步骤 15

加入鸡翅，煸炒一下！

步骤 16

加入照烧酱汁

步骤 17

煸炒均匀，让鸡翅有基础的上色！

步骤 18

加水，2/3覆盖食材，大火烧开，盖盖小火慢炖15分钟，鸡翅翻面，在小火慢炖15分钟。

步骤 19

小火慢炖时，准备个摆盘，随便什么都可以，也可以不准备。

步骤 20

小火慢炖时间到后，大火收汁！

步骤 21

撒上芝麻，装盆完工

步骤 22

🌟酥炸鱿鱼须 鱿鱼须清洗干净，准备姜蒜片

步骤 23

冷水中加入姜蒜片，2勺料酒和2茶勺盐，放入鱿鱼须，煮开后小火沸腾3-4分钟！

步骤 24

煮鱿鱼时，准备个摆盘，随便什么都可以，也可以不准备。

步骤 25

撩起，放入冷水中冷却！

步骤 26

切鱿鱼须切条

步骤 27

75克面粉+25克淀粉+1克小苏打+1克白/黑胡椒+3克盐或椒盐，拌匀！ 注意：椒盐和盐只能选一，不然会过咸！

步骤 28

取上面拌匀的粉末2/3部分，加入一个鸡蛋，5克水拌匀！ 这样就有2份混合物： 1. 鸡蛋混合液 2.面粉混合物余下的1/3部分

步骤 29

七分油温，鱿鱼须先占鸡蛋液再占面粉混合物，下油锅！

步骤 30

炸至金黄色，便撩起

步骤 31

装盘，挤上点柠檬汁就可以食用了！

步骤 32

合照✌️！

欣和轻盐酱油菜谱～溏心蛋(不用味淋)+照烧鸡翅+酥炸鱿鱼须的小贴士

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菜谱创建时间：2021-01-08 18:44:18