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快靓正猪脚姜
用料
快靓正猪脚姜的做法步骤
准备材料以上。 甜醋首选致美斋的，我只剩下1/3了，用了海天添丁甜醋。 把老姜削皮拍扁或者切片随意（图片里的姜备少了😅）。 鸡蛋煮熟泡一下水，剥壳，用水果刀竖划三道，到时能使它快速入味。
准备新鲜猪手或者猪脚一只（我这里是3.5斤份量）
猪脚焯水，多清洗几遍，洗掉浮沫。
说好的快捷，我不炒！直接把姜醋猪脚全部往大肚砂锅里放，一些盐调味，不放水，直接煲它煲它煲它！中途翻拌两次。
大火烧开之后转小火煲20分钟左右，就可以加熟鸡蛋，继续煲十分钟左右就可以关火。此时已可以开吃，只是猪脚不够入味，不着急吃就浸泡着吧。 因为醋有软化作用，猪脚其实很容易就煮软的，喜欢有嚼劲的可以适当缩短时间。时间是灵活的，记得拿筷子戳戳试下软硬度。
这是我关火之后泡了3个小时左右的效果。猪脚其实已经有点软了，鸡蛋的颜色也会很漂亮，当然还是不够入味的，泡到第二天第三天吃会更好。
说好的要快！上午做的，下午我就煮热开吃了，猪脚很入味啦，姜醋汁超下饭，暖呀😍
快靓正猪脚姜的小贴士
1.煲姜醋的锅一定要用瓦锅砂锅，不建议用电饭锅高压锅铝锅铁锅。实在没有瓦锅，一两餐能快速吃掉可以忽略这个问题🤣。 2.三斤左右的猪脚配两瓶630ml致美斋和1斤姜，如果一斤半左右猪脚，姜醋分量减半即可。姜的份量不必太刻意，喜欢浓味的多加姜。觉得太醋酸了加红糖或黄片糖，太甜了可加盐。 3.姜首选是小黄姜，老的生姜，不要子姜和那种肥大的肉姜，味道淡。 4.关于保存，猪脚姜其实不建议放置很多天，这么好吃的东西，三两天内吃完不香吗？重复做也很快，毕竟肚子是最佳保存方式！ 5.吃完猪脚，剩余姜醋汁可以继续加蛋加猪脚煲~ 6.关于加不加水，其实不喜欢太浓的醋味，加水也没毛病，快点吃完就好。 7.想保存时间久一点，姜和猪脚炒干一下水分再放醋煲。 8.追求姜有那种糯糯的口感，那就不拍扁，多次煲滚泡个五六天基本就有了。 ↓↓ 9.不着急吃？还有更好吃的做法（美味需要等待） 第一天 姜和猪脚炒干水分后再放醋煲，20分钟左右关火放置，别煲太软 第二天 煲滚关火放置 第三天 煲滚关火放置 泡三天已经相当入味 开吃吧~
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