Home made｜焦糖布蕾松饼

作者： 烘焙星球BAKING

当松饼遇上焦糖味道好极了～ 这次把松饼和焦糖布蕾做了结合 把奶油抹在松饼上吃起来更香甜 加上炙烤过的脆焦糖口感更丰富 周末在家吃上一份太美好了🥞

用料

• 卡士达酱配方
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 100克
• 香草精 3滴
• 玉米淀粉 5克
• 松饼配方
• 蛋黄 2个
• 香草精 3克
• 黄油 20克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 4克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50克
• 卡仕达奶油配方
• 淡奶油 100克
• 卡仕达酱 120克

Home made｜焦糖布蕾松饼的做法步骤

步骤 1

制作卡仕达酱材料👩🏻‍🍳

步骤 2

加入制作卡仕达酱的材料搅拌均匀

步骤 3

开小火不停搅拌⚠️直到变稠就可以立即关火

步骤 4

做好倒入碗里⚠️一定要用保鲜膜封好！紧贴表面！防止卡仕达酱表面变干！

步骤 5

制作松饼材料👩🏻‍🍳黄油提前融化！

步骤 6

材料按步骤加入搅拌均匀 面糊就做好了～

步骤 7

打发蛋白霜⚠️蛋白3个细砂糖50克 打发至湿性发泡大弯勾的状态

步骤 8

蛋白霜分两次和面糊混合 第一次先取三分一至面糊碗里 面糊质地比较稠可先用蛋抽搅拌均匀 与蛋白霜混合后面糊会变的更顺滑

步骤 9

⚠️搅拌手法可以点开看视频

步骤 10

面糊装入裱花袋⚠️松饼大小看个人喜好没有规定

步骤 11

建议开小火⚠️一不小心很容易就糊了 看见有小泡咕噜咕噜就可以反面了 多煎两次就能煎出完美的🥞

步骤 12

淡奶油打发至5成 卡仕达酱过筛加入碗中 用蛋抽搅拌可以避免打发过度

步骤 13

完成制作的卡仕达奶油很顺滑细腻

步骤 14

给松饼抹上卡仕达奶油⚠️手法跟抹蛋糕的一样 因为我特别喜欢奶油所以抹了很多🤣

步骤 15

香甜的奶油下是松软的🥞

步骤 16

铺上一层厚厚的细砂糖⚠️太薄的话出来效果不好而且会把奶油烧融化～

步骤 17

火枪和松饼保持一定距离⚠️不要贴太近 烧焦糖的过程太治愈了～

步骤 18

再加上喜欢的水果🍓美味的早餐/下午茶做好啦

步骤 19

太好看了忍不住多拍了几张 让我看看你们做出来的成品是不是更好看～ 欢迎关注🌟每周更新

Home made｜焦糖布蕾松饼的小贴士

🔺卡仕达酱可以多做一点放冰箱备用 🔺卡仕达和淡奶油混合前一定要过筛 🔺没有裱花嘴直接用裱花袋也可以的 🔺建议用不粘锅也可以刷点黄油防粘

菜谱创建时间：2021-01-08 17:12:53