无油无糖❗️免揉面❗️星空欧包

作者： 丽丽在目yl

无油无糖的欧包，吃起来没负担❗️ 用蝶豆花水➕果干来做一个皮脆内韧、越嚼越香的星空欧包 冷藏发酵，无需揉面！省时省力！

用料

• 高筋粉 400克
• 全麦粉 50克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 混合果干 70克
• ☀️蝶豆花水 345克
• 干蝶豆花 20克
• 开水 450克

无油无糖❗️免揉面❗️星空欧包的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

蝶豆花泡热水，泡出紫色放凉取345克蝶豆花水

步骤 3

高粉➕全麦粉➕酵母➕盐➕蝶豆花水，用刮刀一起搅拌到看不到干粉

步骤 4

出现面筋，会有点黏，

步骤 5

盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜，发酵至2倍大

步骤 6

案板撒薄粉，面团轻拍薄，整理成长方形

步骤 7

撒果干

步骤 8

卷起来，整理成圆形

步骤 9

放入垫了油纸的圆形模具中，送去湿润温度33度左右环境发酵40分钟左右

步骤 10

铸铁锅放烤箱230度烤30分钟预热

步骤 11

发酵好的面团表面筛粉，割出喜欢的花纹，小心的提起油纸放入预热好的铸铁锅，注意⚠️预热好的铸铁锅温度很高，小心操作哦❗️❗️

步骤 12

送入烤箱220度盖锅盖烤20分钟，再拿掉锅盖烤15分钟

无油无糖❗️免揉面❗️星空欧包的小贴士

铸铁锅提前烤透，高温密封在锅里形成蒸汽循环🔄 欧包皮脆内软

菜谱创建时间：2021-01-08 15:10:25