虎皮鸡蛋（五香味）

作者： 吾家_小厨房

平日里常吃煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋，都吃腻了吧，这次换虎皮蛋，表皮酥韧入味，内里粉糯，不爱吃鸡蛋的人也能吃好几个呢～

用料

• 鸡蛋 8个
• 油 适量
• 葱 半根
• 姜 3片
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 白糖 5克
• 盐 3克
• 花椒 10粒
• 八角 1个角
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 淀粉水 半碗

虎皮鸡蛋（五香味）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清洗干净，最好是常温的，容易剥皮

步骤 2

放入锅里加水煮15分钟，捞出放入凉水，剥皮后擦干水分，用锋利的刀在鸡蛋上轻轻划几刀方便入味

步骤 3

锅里倒入足量的油，加热至放筷子能起泡泡的程度

步骤 4

放入去皮的鸡蛋大火炸，要勤翻动，防止粘底，炸至鸡蛋表皮起皱发黄就可以了，几分钟就能搞定

步骤 5

捞出炸好的虎皮蛋

步骤 6

锅里倒入适量油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶桂皮翻炒一下放入两小碗水，水也可以用啤酒代替，家里没有啤酒用水也可以，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖大火煮开

步骤 7

放入虎皮鸡蛋，用勺子将汤汁不断浇在虎皮蛋上，汤汁变少后倒入半小碗淀粉水勾芡收汁

步骤 8

出锅撒小葱装饰，即可享用美味

虎皮鸡蛋（五香味）的小贴士

煮鸡蛋的时间把握好，不要超过15分钟，炸的时候要不断翻动，不然容易粘底掉皮，其它具体调味料可根据自己口味酌情调整

菜谱创建时间：2021-01-08 14:12:05