福州马鲛鱼

作者： kristywang

人在异国他乡，没有办法吃到老爸做的鱼丸了，只能自己做了

用料

• 鱼肉 1000克
• 盐 30-35克
• 番薯粉 300-350克
• 冰水 700克
• 蛋清 2个
• 鸡精或者蘑菇精 2克

福州马鲛鱼的做法步骤

步骤 1

鱼买回来，搞干净，然后切成这样，方便把肉挖出来。

步骤 2

我是勺子🥄把肉挖出来的，避免挖到鱼刺

步骤 3

把挖出来的鱼肉放在厨房机里，先开2档打2分钟，先打碎一下。

步骤 4

然后把剩下的材料都加进去，加冰水是因为怕用机器打，鱼肉会有些热，影响口感，然后先开3档打1-2分钟，一下子开5档，粉末会飞的到处都是，然后开5档打5分钟左右

步骤 5

打到这种状态就差不多了

步骤 6

锅里装大盆水，要冷水哦😯，一边用虎口挤鱼丸，一边用勺子挖到锅里。

步骤 7

都弄好了，就开火煮，太多的话，可以分两个锅煮会更好些😄。

步骤 8

煮开后，撇去浮泡，大概煮到澎胀浮起来继续5-10分钟

步骤 9

这样就🉑️以了😄，大家可以做鱼丸汤，加一点鱼露，鸡精，醋，葱花，非常美味，当然刚煮出来的鱼汤也已经非常了美味。

步骤 10

马鲛鱼的营养不错，也时候给小孩吃，可以试试看哦，配方是请教老爸给的，其实以前在家的时候，老爸都是买鳗鱼加马鲛鱼打的鱼丸，特别好吃，现在在国外，很少有鳗鱼，所以只能做马鲛鱼鱼丸解解馋😋了，下回有机会其他用鱼肉试试看，做不一样的鱼丸😊。

福州马鲛鱼的小贴士

喜欢重口味的话，可以多加一点盐，老爸说过，500克鱼肉，加15-20克的盐，超过就不好了，粉的话，粉150-180克，太多粉也不好，自己吃不要放那么多😊。

菜谱创建时间：2021-01-08 09:48:48