免揉面、免整形的蒜香软欧包

作者： 悠哈厨房

前几天做的吐司二发的时候发断筋，这和前面的一发、松弛以及整形都有很大的关系，所以说看似简单的白吐司，从揉面开始每一步都不能出错，无论是哪个环节出错，最后都是状况百出。 相对于要求严格的吐司而言，软欧包就简单很多，预拌粉式的软欧包更是简单极致了，无需准备糖、盐、黄油等辅料，面粉直接加水和面就成，喜欢吃果干的可添加各种果干和果仁，这次做的软欧包，在表面挤上了蒜香黄油，香得不要不要的！

用料

• 尼娅芙活力燕麦面包粉 350克
• 水 210克
• 蒜香黄油 适量

免揉面、免整形的蒜香软欧包的做法步骤

步骤 1

准备材料，蒜香黄油是上次做蒜香小土司剩下的，所以没有准确的计量。20克黄油加4瓣蒜泥、1克盐拌匀即可。

步骤 2

面包粉加温水和成面团，不用使劲揉，大至揉揉即可，放料理盆中在温暖地方发酵。

步骤 3

面团发酵至2倍大，冬天发酵时间稍微长一点，没用发酵箱，放暖气片上发酵的。

步骤 4

面团移至案板上，案板提前撒手粉，上下左右各来一次三折叠，面团收口朝上捏紧放进撒粉的藤篮中，在温度32度、湿度85%的环境中发酵，发酵时间根据面团的状态决定。

步骤 5

面团再次发酵至2倍大，将面团倒扣在油纸上，用刀片在面团表面划上十字刀口。

步骤 6

在刀口处挤上蒜香黄油，挤得满满的黄油，烘烤后特别好吃。

步骤 7

烤箱预热的时候把烤盘同时放进去，预热到位后取出烤盘，提着油纸放好面包，烤盘放入烤箱的中下层，下火220度上火200度烘烤25分钟。

步骤 8

烤盘放好后，立刻取下烤箱顶部的勺子，连续放入2勺清水，顺着小眼倒进去即可，马上就能听到烤箱里刺刺拉拉的声音，这就是制造蒸汽。

步骤 9

到时间取出烤盘，取下面包放凉即可，明显地看到裂口变大了。对没有铸铁锅烤不出耳朵的同学们，不妨采用加水的方法试试，用这种方法烤肉、烤鸡肉质很嫩。

步骤 10

面包彻底放凉后切片食用，装保鲜袋密封保存。面包里有粗粮颗粒，自带一丢丢咸味，搭配蒜香黄油，蒜香味浓郁，空口吃掉好几片。

步骤 11

小馋猫烤箱顶部加水制造蒸汽，在烤箱内部有一个长方形凹槽用来接水，需要用蒸汽的时候就把凹槽插到烤箱里，不需要蒸汽的时候可以不用放。

免揉面、免整形的蒜香软欧包的小贴士

冬天温度低，建议用温水（不超过40°的温水）和面，无论是一发还是二发，看面团的发酵状态，不要看时间。这款面包粉属于预拌粉，只需加水和面即可，无需再添加酵母、黄油等，更无需揉出手套膜，对新手非常友好。 小馋猫烤箱可以加水制造蒸汽，若使用蒸汽功能，在预热前务必将接水凹槽安装到位，否则水会流到烤箱里。

菜谱创建时间：2021-01-07 22:13:17