甜甜圈cake（烤箱版）

作者： 一只晨z

其实就是海绵蛋糕的做法，用甜甜圈的模具～ 这里的步骤都稍微简略了，详细操作步骤可以参考全蛋海绵蛋糕方子，如下： http://www.xiachufang.com/recipe/105792555/ 一个学厨12连甜甜圈模具的量。

用料

• 常温蛋 3个
• 糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 黄油/玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低粉 120克
• 玉米油/液态黄油（涂模具用） 适量

甜甜圈cake（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

常温蛋加全部的糖和几滴柠檬汁打撒。

步骤 2

把黄油加牛奶隔水融化，然后搅拌至充分乳化，备用。

步骤 3

烧一壶开水倒入一个大盆中，把装了蛋液的碗放进去泡5分钟左右，这样做的原因是蛋液在40℃左右的时候比较好打发。

步骤 4

温度差不多了就可以开始打发了。 先开高速打发5分钟左右至打蛋头提起来可以画8字且一段时间后才消失。 然后转低速继续打发赶走气泡。 最后打发好的蛋液用打蛋头提起来画8字很久不会消失，且有光泽。

步骤 5

分三次！！！筛入低粉翻拌均匀。

步骤 6

取一小点面糊加入黄油牛奶混合物种搅拌均匀，然后沿着刮刀倒回剩余面糊中翻拌均匀，注意不要消泡！！！

步骤 7

烤盘中刷一层油方便后续脱模！！！

步骤 8

面糊装入裱花袋挤入烤盘至8分满，震出气泡。 烤箱上下火170℃ 烤20分钟左右。

步骤 9

脱模晾晾即可。 想吃巧克力甜甜圈的，可以在表面沾一些巧克力酱。 巧克力酱做法：75g巧克力切块，然后倒入煮沸的100g淡奶油搅拌至顺滑。

菜谱创建时间：2021-01-07 20:10:21