岩熔芝士蛋糕

作者： 噔哩个噔噔噔

无敌是什么？无敌就是get新技能———熔岩芝士蛋糕！！此方借鉴于微博甜品达人Apin阿品。戚风蛋糕的做法和之前不同，只在打发蛋白时加入少量砂糖，其余用蜂蜜并且是先放蛋混合其他液体，最后筛入低粉，这样口感更加绵软无敌！强调重点！！！此方芝士为芝士片！芝士片！芝士片！不是拉丝的芝士碎………

用料

• 鸡蛋 3个（60g）
• 牛奶 30克
• 玉米油 36克
• 细砂糖 25克（蛋白）
• 低筋面粉 45克
• 蜂蜜 15克（蛋糕）
• 黄油 40克
• 奶油 45克
• 蜂蜜 20克
• 芝士片 2片

岩熔芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先称好30克牛奶，然后蛋黄蛋白分离，蛋白冷冻。把蛋黄直接放入牛奶中即可。

步骤 2

加入36克玉米油。

步骤 3

加入蜂蜜代替砂糖不仅口感更好，而且健康！

步骤 4

把液体“之”字拌匀。

步骤 5

低粉称好45克。

步骤 6

筛入低粉搅拌至无颗粒。切记不要画圈搅拌！！！依然一字或之字拌至无颗粒。

步骤 7

砂糖分三次加入蛋白，打成图中状态。先最低档再中档再最低档。

步骤 8

打成略带一点点弧度的尖角蛋白糊。

步骤 9

先把1/3蛋白挖进蛋黄液蛋抽翻拌均匀。（蛋抽翻拌防止消泡）

步骤 10

把拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋白糊中继续蛋抽翻拌均匀。此时烤箱160℃预热。

步骤 11

烤制30分钟。烤完迅速拿出震两下然后倒扣在烤网上。放凉脱模。

步骤 12

放凉蛋糕的同时，可以准备小锅，加入奶油，黄油，芝士和蜂蜜小火煮到黄油和芝士融化。

步骤 13

融化后的熔岩芝士液。

步骤 14

烤盘加油纸，放蛋糕然后小心倒上芝士液。

步骤 15

小心倒满顶部。

步骤 16

用刮刀把滴落的芝士液抹匀蛋糕侧面，都要抹到哦。

步骤 17

烤箱预热200℃，中层，烤8分钟。

步骤 18

开吃吧！！流动的熔岩随着蛋糕一起入嘴，滋味美妙到极致！！！糊糊的“黑雪花”味道也超赞哦！ 啊啊啊啊，无敌～～～（唱）

菜谱创建时间：2021-01-07 19:09:40