零失误～老干妈豆腐馅儿包子～好吃到停不下来

作者： 麻麻爱summer

小孩学校门口有家包子店，有这个豆腐馅儿的包子，麻辣味儿，虽然超喜欢但是吃不了两口，就接受不了那个爆辣了。所以自己改良一下，昨天做了一锅，好吃的不得了。今天忍不住再蒸一锅😌大家可以做给家人尝尝味儿😁

用料

• 面粉 500克
• 酵母 适量
• 手工老豆腐 300g
• 葱 1/3根
• 龙口粉丝 1小把
• 红萝卜 1/3根
• 老干妈辣三丁 4勺
• 盐 适量
• 味精或者蚝油 根据喜好选择

零失误～老干妈豆腐馅儿包子～好吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

大概500g左右面粉、适量安琪酵母，取温水，搅拌

步骤 2

慢慢加水。揉着加着。防止过量。

步骤 3

因为北方这两天极寒天气，屋内特别干燥，今天故意把面和的软一些。如上图。平时不建议这么软。正常软硬适中即可。 差不多了，拿去放在暖气片上，等面发起来。大约1个小时。

步骤 4

面发上以后，准备馅儿料。 豆腐，切成上面的小颗粒。刀工不好，请忽略。

步骤 5

胡萝卜切丁。

步骤 6

大葱切成葱碎。

步骤 7

粉丝稍微煮软。切成小段。

步骤 8

豆腐，红萝卜，葱，粉丝，混合在一起

步骤 9

挖4勺老干妈辣三丁搅拌均匀。然后撒少许盐。盐，尝尝再放，口淡的可以不放。防止过量。

步骤 10

味精或者蚝油之类的，我没有放。因为觉得老干妈里的味道很丰富啦！ 亲们可以根据自己的口味选择，放或者不放。 另外，这个步骤喜欢麻辣的可以加入麻椒粉和辣椒之类的。辣酱应该也不错。总之，怎么喜欢怎么来。 食物，讨自己开心才是第一位的！

步骤 11

用🔪刀去面上划一下，有蜂窝那种，就是发好了。类似于掰开切开蛋糕那种小洞洞。 面发发好后，扒出来。加少许干面粉揉光滑。

步骤 12

然后，搓成粗长条。

步骤 13

切剂子。大约一个桔子那么大的个头。

步骤 14

用手把剂子转着圈摁，像上边那样就可以了。

步骤 15

填馅儿。

步骤 16

包馅儿。 不会包的，直接对折。捏住边儿，只要不漏出来就行。不用要求太高。

步骤 17

包好的，放在旁边醒着。等最后一个包完，前面的也醒的差不多了。

步骤 18

蒸锅添水，包子上笼，摆好👌🏻盖盖。 有点儿丑，请忽略😂 大火，水开，蒸气上来。转中小火，定时20分钟。期间不要开盖。 20分钟后，关火，稍等两分钟。然后再开盖。

步骤 19

皮薄馅儿大的包子出锅了。

步骤 20

摆到板子上，凉下。

步骤 21

咬一口～销魂

步骤 22

再来一张

菜谱创建时间：2021-01-07 18:21:09