青剁椒炒豆瓣酱

作者： BellShi

缠了单位老师傅1年，终于被手把手教会的一道特色美食，好吃到能一口气吃下4个馒头，超级下饭。活了这么多年，从来没有吃过这么好吃的豆瓣酱，爷爷、奶奶都说好吃！师父说，都想学厨艺呢，就只收了我这么一个徒弟。现在，我将绝活儿分享给大家～

用料

• 豆瓣酱 800g
• 剁椒酱 840g
• 花生油 600g
• 葱 2（大）根
• 姜 200g

青剁椒炒豆瓣酱的做法步骤

步骤 1

葱切碎，姜切沫，备用。

步骤 2

葱姜冷油下锅，大火，炒出香味，待葱姜呈金黄色。（大概需要15分钟左右）

步骤 3

倒入（坛坛香）青剁椒酱，将辣味和水分炒出，大概需要10分钟。

步骤 4

再放入豆瓣酱（黄豆酱），炒10分钟左右，关火。晾凉（大概需要一个半小时左右），装进玻璃密封罐存放。

青剁椒炒豆瓣酱的小贴士

1、炒酱要全程大火，还要不停翻动，避免糊底儿。 2、想吃辣的，剁椒可以用线椒代替，1.5斤——2斤线椒，切碎。

菜谱创建时间：2021-01-07 16:23:37