萝卜丸子之二

作者： 梅浩厨房

上次用面粉、青萝卜做的，这次换红萝卜、馒头屑。个人觉得这样的更好吃，表皮更酥脆。

用料

• 萝卜（盐杀过水） 1200克
• 馒头屑 600克
• 大葱 100克
• 盐 适量
• 花椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 油 适量
• 鸡蛋 3个

萝卜丸子之二的做法步骤

步骤 1

馒头自己蒸的，扎塑料袋放两天再用，买的馒头也没问题。

步骤 2

萝卜用擦丝。

步骤 3

对比之后，觉得红萝卜做丸子更好吃。

步骤 4

加盐杀水，不要挤的太干，留点水分，丸子更嫩。

步骤 5

萝卜杀水的空挡，正好把馒头掰成馒头屑备用。

步骤 6

加鸡蛋。

步骤 7

葱碎。

步骤 8

馒头屑。

步骤 9

加盐、生抽、花椒粉，用手拌匀，盐不要加太多。

步骤 10

抓一把萝卜泥，从虎口挤出来，用勺子舀进170度油锅。

步骤 11

好欢腾。

步骤 12

注意翻动，丸子会漂起来，炸至金黄就可以了。

步骤 13

稍微放凉，非常好吃。

步骤 14

分享一个吃丸子的心得。都喜欢刚出锅，丸子外酥里嫩的好滋味，第二天想吃烤箱200度加热五分钟左右就好，完美复制刚出锅的口感。时间根据丸子的多少，自己斟酌着增减。

菜谱创建时间：2021-01-07 15:18:26