卤牛腱子

作者： 清风缥缈

用料

• 牛腱子肉 5斤
• 葱 1根
• 姜 1块（切片）
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 干尖椒 6个
• 花椒 若干粒
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 食盐 30克
• 黄豆酱 1大勺
• 甜面酱 1大勺
• 料酒 适量
• 冰糖 6粒

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

凉水浸泡一小时去掉血水。

步骤 2

凉水下锅加入姜片，葱段，料酒去除腥味和血沫，捞出后凉水冲洗干净。

步骤 3

锅中放入冲洗干净的牛腱子肉（块大可切小），加入葱，姜，干尖椒，八角，桂皮，香叶，花椒，黄豆酱，甜面酱，冰糖，生抽，老抽，食盐，水（要末过肉）。

步骤 4

大火烧开转小火炖2个小时。

步骤 5

出锅晾凉后切成薄片。晾凉的时候一定要盖上一层保鲜膜防止表面变干只有凉透了才能定型切出薄片建议冰箱冷藏定型。

菜谱创建时间：2021-01-07 06:37:40