超越鸿宾楼的红烧牛尾

作者： 美平714

唯有爱与美食不可辜负

用料

• 牛尾 克
• 葱 根
• 姜 片
• 胡萝卜 根
• 料酒 勺
• 花椒
• 开瓶很久的红酒
• 糖
• 生抽
• 盐

超越鸿宾楼的红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾加料酒花椒和冷水，一起煮开焯水，煮出血沫。然后把牛尾洗干净。

步骤 2

炒糖，但不是糖色。 凉油是放一勺糖，炒到起泡放肉，不要泡等落下落没了再放肉，这时候就是糖色了，当然不会有什么太大的影响，就是颜色深，口味不太甜。

步骤 3

肉多翻炒一会儿，炒到有点上颜色，倒入一杯红酒，三勺生抽，两大片生姜，一大段葱，炒匀。转入高压锅，水不用多，两节手指节高度就可以，不一定非要高过肉。我的高压锅压了一小时二十分钟。

步骤 4

高压锅出锅以后加一勺盐，放入炒锅大火收汤，收到几乎没有，很粘稠的状态就好。

超越鸿宾楼的红烧牛尾的小贴士

如果要加胡萝卜，就加到高压锅里，超大块不要切小。

菜谱创建时间：2021-01-07 00:04:49