炒鸡

作者： 真-钢铁直男料理

用料

• 鸡 1只
• 葱 6根
• 姜 10片
• 花椒 1汤匙
• 蒜 8瓣
• 料酒或花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 1勺
• 白砂糖 半勺
• 蚝油 1勺
• 土豆或青椒 2个
• 干辣椒段 1汤匙

炒鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡斩件，不会的话让商家处理。

步骤 2

鸡肉冷水下锅，倒入3瓶盖料酒或花雕酒，3颗葱打个葱结，5片姜，煮沸后捞出洗净。焯水时可以洗切一下辅料的土豆青椒，滚刀块即可。

步骤 3

焯水后的鸡肉加入3瓶盖料酒、3勺生抽，刚才焯水的姜片腌渍半小时。

步骤 4

腌渍时可以准备料水，3瓶盖料酒，3勺生抽、1勺老抽、半勺白砂糖、再加一倍的水。

步骤 5

铁锅烧热，倒入一大勺油，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒小火慢煎。

步骤 6

放入鸡肉，开大火快炒。注意，此处腌渍的酱汁先不要一起倒入。

步骤 7

待鸡肉炒出香味，倒入腌渍的酱汁和青椒或土豆，继续翻炒。

步骤 8

倒入料水继续翻炒。

步骤 9

待稍稍收汁后，所有东西移入高压锅，加水刚好没过鸡肉，高压锅响后煮15分钟。

炒鸡的小贴士

难度主要还是在整鸡斩件😂

菜谱创建时间：2021-01-06 23:53:48