咸蛋黄鲜虾金汤豆花煲

作者： MrBroccoli

豆花买不到好的。买了内酯豆腐。但是这个煲是真的好吃啊。鲜掉下巴的好吃～

用料

• 咸蛋黄 两个
• 鲜虾 五六只
• 内酯豆腐 一盒
• 南瓜 一小块
• 小洋葱 一个
• 鸡汤 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 米酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 姜 适量
• 淀粉 适量
• 飞鱼籽 适量

咸蛋黄鲜虾金汤豆花煲的做法步骤

步骤 1

鲜虾剥壳切丁。用刀身巧劲拍一下。加入适量盐、白胡椒粉、姜丝、米酒。抓均匀腌半小时左右。壳留下。

步骤 2

南瓜去皮切小块下一半水一半鸡汤。煮软备用。

步骤 3

两颗咸蛋黄碾匀。

步骤 4

小洋葱切粗末、姜切片。

步骤 5

热锅凉油下洗净控水的虾壳小火慢慢煸香。虾壳微焦时怼烂虾头。

步骤 6

下小洋葱、姜片、咸蛋黄。翻炒均匀。到咸蛋黄融到油里并起小泡泡的程度。

步骤 7

煮软的南瓜连汤带水用料理机打成汁。

步骤 8

南瓜汁入锅。适当补一些开水。下入白胡椒粉、盐、糖、米酒调味。大火煮沸转小火慢慢熬半小时。

步骤 9

腌制的虾肉挑出姜丝，下入适量水淀粉。不断抓揉，把水淀粉抓进去。倒点油封一下。

步骤 10

熬完的金汤过滤渣渣。

步骤 11

继续小火炖一炖。下水淀粉勾芡。备用。

步骤 12

锅里倒入较多的油，五成油温时将虾肉一粒一粒放进去。温油沁熟。

步骤 13

捞出滤油。备用。

步骤 14

勾完芡的金汤打个底。

步骤 15

撇入内酯豆腐。

步骤 16

倒上剩余金汤。继续小火咕嘟嘟五到十分钟。最后倒上虾粒和飞鱼籽。摆盘完成上桌。

步骤 17

嗒哒～

咸蛋黄鲜虾金汤豆花煲的小贴士

1、原汤化原食一点不浪费。 2、用豆花最好。没有好豆花用内酯豆腐。 3、豆花豆腐用撇的不要用切的。 4、虾粒捞出来滤油后放厨房纸巾，稍稍吸一下油就要赶紧把厨房纸巾拿掉。否则时间长了虾粒会粘在厨房纸巾上。 5、飞鱼籽其实也有的叫蟹籽。感觉不方便买或者买一盒用不完的话，找一家寿司店买一份两颗蟹籽军舰寿司，分量刚刚好。当然不加也可以。

菜谱创建时间：2021-01-06 19:10:00