韩国萝卜块泡菜

作者： 大宝子的仙女妹妹

方子来源：“今日头条”发布的“韩国媳妇Tiffany”分享视频

用料

• 白萝卜 2大根
• 苹果 1大个
• 小细葱 5根
• 辣椒粗粉 原方120ml（我个人用25ml）
• 辣椒细粉 原方60ml（我个人用量20ml）
• 糯米糊 200ml
• 虾酱 原方90ml（我没用）
• 鱼露 90ml
• 大蒜碎 90ml
• 生姜末 30ml
• 盐 3茶勺
• 糖 3茶勺

韩国萝卜块泡菜的做法步骤

步骤 1

萝卜切2厘米见方的块，放入一个大盆里便于接下来翻拌。我手里有青萝卜就顺手切了，原方是用大白萝卜。

步骤 2

把盐和糖撒到萝卜块上，翻拌均匀，静置20分钟，杀出水后，再翻拌一次，继续静置20分钟。

步骤 3

苹果切和萝卜同样大小的块备用。用于增加香味和甜味。

步骤 4

小葱切一寸长的段儿。准备调料备用。

步骤 5

准备糯米糊。比例是水：粉=4:1。煮熟后放凉备用。

步骤 6

萝卜块杀完水后，沥干水分，注意只是沥干水分，不要清洗！撒入辣椒细粉，起到上色作用，让萝卜块看起来红润。

步骤 7

盆中倒入粗粉、姜末、蒜末、鱼露和糯米糊，用手抓匀。期间根据自己口味调整咸淡和辣椒量。

步骤 8

倒入苹果块、葱段，抓匀。

步骤 9

放入保鲜盒，用手压实。

步骤 10

上面撒黑芝麻，盖上密封盖子。

步骤 11

先常温发酵一天，然后冷藏一周后食用。

步骤 12

视频提到的配料量。

菜谱创建时间：2021-01-06 18:10:57