【香兰教程】迷你马芬纸杯蛋糕，松软香甜一口一个

作者： 香兰世家烘焙工作室

一口一个的纸杯蛋糕你尝过吗？ 一口一个的食物总是能够给人满满的幸福感和满足感，比如一口一个灌汤包，又比如今天的纸杯蛋糕，小小的造型，迷你得好像一个模型，味道却丝毫不逊色个大的纸杯蛋糕，一样的松软香甜，家里有小朋友的小伙伴可以做给孩子尝尝，小朋友一口一个，越吃越开心~

用料

• #蛋黄部分
• 玉米油 23g
• 低筋粉 40g
• 海盐 0.5g
• 纯牛奶（常温） 42g
• 蛋黄（常温） 33-34g（约2个）
• #蛋清部分
• 蛋白 58g（约2个）
• 幼砂糖 34g
• 柠檬汁 5滴

【香兰教程】迷你马芬纸杯蛋糕，松软香甜一口一个的做法步骤

步骤 1

玉米油加热至65-70℃；

步骤 2

低筋粉过筛入盆中，加入海盐；

步骤 3

油温达到所需温度，将油倒入过筛好的低筋粉和海盐中，用手动打蛋器混合均匀；

步骤 4

再加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀；

步骤 5

再加入常温蛋黄，用手动打蛋器画Z字混合均匀；

步骤 6

蛋清部分的蛋清、白砂糖、柠檬汁混合，用电动打蛋器打至稍硬的状态；

步骤 7

取1/3打发好的蛋清到面糊中，用刮刀快速翻拌均匀；

步骤 8

再将混匀的面糊全部倒入蛋清中快速翻拌均匀；

步骤 9

装入裱花袋中，挤在提前准备摆好的模具中，约八分满；

步骤 10

放入提前预热好的烤箱，上火160℃下火150℃，烘烤16分钟，然后再将上火换成175℃，烘烤4分钟；

步骤 11

迷你纸杯蛋糕就完成了，绵软香甜、造型可爱、一口一个，超级过瘾~

【香兰教程】迷你马芬纸杯蛋糕，松软香甜一口一个的小贴士

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菜谱创建时间：2021-01-06 18:01:19