煮豆浆蒸馒头（小美版/美善品 TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：中等 准备时间：15分钟 总时间：1小时30分钟 产量：8人份

用料

• 馒头面团用料：
• 水 240克
• 干酵母粉 5克
• 冰糖粉 10克
• 面粉 500克
• 盐 1/4茶匙
• 豆浆用料：
• 水 1250克
• 干黄豆（浸泡4小时） 100克
• 油 3克
• 冰糖粉（可选） 50克

煮豆浆蒸馒头（小美版/美善品 TM6）的做法步骤

步骤 1

馒头面团步骤：

步骤 2

将240克水、干酵母粉和10克冰糖粉放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加温。

步骤 3

加入面粉，以调和/30 秒混合。

步骤 4

加入盐，以揉面 /2 分揉面，将面团取出后马上整形，用刀切割成16份，整型成16个馒头形状，依次摆放在蒸锅和蒸盘内，注意面团与面团之间需要留有足够的发酵空间，不要堵住通气孔洞，盖上蒸锅盖放在温暖的地方醒发备用。（约40分钟）

步骤 5

煮豆浆蒸馒头步骤：

步骤 6

将650克水、黄豆和油放入主锅，架上装有馒头的蒸锅组，以26 分/Varoma/速度小勺蒸煮。

步骤 7

取下蒸锅组，放在一旁静置备用。

步骤 8

盖上量杯至主锅盖上，再以调和/3 分调和。

步骤 9

加入600克饮用水和50克冰糖粉，以10 秒/速度 3混合，待放凉后搭配蒸好的馒头享用。

煮豆浆蒸馒头（小美版/美善品 TM6）的小贴士

架上蒸锅蒸馒头时，一定要在蒸气上来后有15分钟的蒸煮时间。 馒头面团的量若一次蒸煮不完，可将余下的面团放在冰箱储存，并留至下一次蒸煮。若冷藏存放建议一天内使用完毕，若要存放较长的时间，可放入冷冻室。 馒头蒸煮完成后，先静置5分钟以上再打开蒸锅盖，避免馒头瞬间热胀冷缩。 根据面粉的吸水性不同，揉面的水量可根据240克为标准酌情增减。

菜谱创建时间：2021-01-06 17:21:44