轻盐原汁花蛤炖蛋

作者： 大眼睛-98

原汁，强调的是食物本身的鲜味和营养 这道简单的炖蛋就是原汁： * 花蛤汤替代了白水，炖出来的蛋更有蛤味 * 只用了一种调料——六月鲜轻盐原汁酱油，去除了多余的钠离子，酱油中的原汁和营养得以保留

用料

• 花蛤 1斤
• 鸡蛋 3个
• 六月鲜轻盐8原汁酱油 1勺

轻盐原汁花蛤炖蛋的做法步骤

步骤 1

准备花蛤：盐水浸泡2小时，清洗干净

步骤 2

花蛤焯水，一张嘴就可以捞出来了，不然会太老，焯水用的花蛤汤留着有用，放一边静置冷却

步骤 3

在一个大碗里打3个鸡蛋，顺时针方向打散

步骤 4

确认花蛤汤冷却到室温时，慢慢倒入蛋液中， ⚠️沉淀下来的泥沙不要倒进去 过滤一次，再把花蛤放入蛋液中

步骤 5

水烧开后，大火蒸10-12分钟

步骤 6

出锅后，倒入一勺六月鲜轻盐原汁酱油，鲜香漫溢，好啦，开吃！

轻盐原汁花蛤炖蛋的小贴士

1. 追求蒸好后的蛋表面没有气泡的，可以拿个适合大小的碟子盖在碗上面，或者覆层保鲜膜，本人不考究，就啥也不盖，直接裸蒸 2. 倒入蛋碗中的花蛤汤一定要降温到常温，不然太烫，倒进去直接变蛋花汤了😂😂 3. 要想知道蒸没蒸熟，直接拿根筷子捅进去，没有蛋液流出就是熟了

菜谱创建时间：2021-01-06 13:12:43