姜母鸭

作者： 满久

妈妈寄来的一只番鸭吃了一半还剩一半，因为不想炖汤就灵机一动做了姜母鸭。可惜我没有吃过正宗的闽南姜母鸭，欢迎伙伴们一起讨论。

用料

• 鸭子 半只
• 老姜 200克
• 麻油 120克
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 党参 一小把
• 陈皮 随便放几个
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 冰糖 3颗
• 盐 少许
• 料酒或米酒 160克

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净切开焯水，冷水下锅水开捞起来。备用（半只鸭子两斤多一点）

步骤 2

老姜切片，香料备齐，（香料不放也可以，看个人喜好了）老抽、生抽、耗油放一起搅和搅和（不喜欢耗油可以不放）

步骤 3

麻油和料酒称好，麻油约120克，料酒约160克（用米酒更好）

步骤 4

砂锅烧热放姜片抄一下，出姜味即可。

步骤 5

出香味以后倒入麻油中小火煸炒姜，一直煸到姜片四周微焦泛黄，我大概煸炒了10分钟左右。

步骤 6

姜煸好放鸭肉和香料然后鸭子炒到变色就好，我的砂锅有点小炒的可费劲了😭大家用大一点的锅。

步骤 7

炒好的鸭子里放料酒和老抽生抽的料汁，三颗冰糖丢进去，盐放一点点，根据自己口味来，然后盖盖小火炖我大约炖了35分钟，这期间大家不要放了隔一段时间就给鸭子翻翻面，保证都入味，锅小的悲伤😔

步骤 8

最后五到十分钟内我们就打开盖子不停的给鸭子翻面，确保不会糊，最后锅里的油变的清澈就好了，拜拜。

姜母鸭的小贴士

这道菜用的麻油、老姜、料酒会比较多，还有就是需要注意火候，其它的几乎没有难度。真的很好吃啊

菜谱创建时间：2021-01-06 12:36:06