低盐午餐肉

作者： 秋水伊人LIN

用料

• 前腿肉 200克
• 蛋清 12g
• 玉米淀粉 15克
• 中筋面粉 5克
• 低盐酱油 8克
• 白糖 3克
• 植物油 6克
• 冰水 30克
• 蚝油 1克
• 葱白 一段
• 红曲粉 1克

低盐午餐肉的做法步骤

步骤 1

30克肥肉+140克瘦肉切薄片，留下30克瘦肉切成丁备用

步骤 2

除了冰水，红曲粉，玉米淀粉和中筋面粉，余下材料倒入料理机

步骤 3

搅成粗肉泥

步骤 4

冰水+红曲粉+玉米淀粉和中筋面粉混合

步骤 5

分次加入绞肉机内，搅拌到肉泥粘在刮刀上倒挂不掉即可

步骤 6

然后倒入另一个盆内加入那30克的瘦肉丁混合搅拌均匀后，取一个玻璃盒内壁抹上一层植物油，倒入肉泥压实。

步骤 7

盖上盖子放入冰箱冷藏一夜，我隔天早上才取出，水加热后放入午餐肉蒸熟。

步骤 8

蒸熟放锅内闷一会儿取出切片煎熟

步骤 9

切厚片煎熟才好吃😄

菜谱创建时间：2021-01-06 10:07:35