WANG木木's超简单炸（第二声）蛋酱油汤面

作者： 从零开始的木木酱

简单快手早中午饭都可*⸜( •ᴗ• )⸝*

用料

• 六月鲜轻盐牡蛎酱油 3勺
• 白胡椒粉 1g
• 鸡蛋或鸭蛋 1个
• 生菜 6片
• 葱白 2个
• 清水 500克
• 干面条1人份 1份

WANG木木's超简单炸（第二声）蛋酱油汤面的做法步骤

步骤 1

两个葱白切碎，蛋如果从冰箱拿出来直接用也没关系，计量用的勺是家里常用汤匙

步骤 2

锅内放宽油，大火烧到冒烟

步骤 3

油冒烟后换小火，可倾斜锅体让油集中在一边更深，蛋可先磕入碗里再倒进油内，避免被飞溅的油星溅到，因为油温高，蛋白会迅速膨胀被炸的酥脆，一面焦黄后用无水的筷子翻个面把另一面也炸金黄，此过程也就二三十秒

步骤 4

蛋炸好后夹出来，留一勺油在锅内，转中火放入葱白炒十秒炒出香味，放入三勺六月鲜轻盐牡蛎酱油，先让酱油这样沸腾煮5秒，煮出香味，再倒入500g清水转大火煮开

步骤 5

水煮开后放入一人份的面条和刚做好的炸（第二声）蛋，我用是这种干面条，一人份大概就是食指圈到大拇指根这样位置的量，保持大火煮一分钟后放入生菜，煮断生即可

步骤 6

加入1g白胡椒粉拌匀撒上葱花就可以开吃了，炸的蓬松的蛋白吸饱酱油汤汁，很赞！就着锅直接吃还可以少洗一个碗| ᴥ•́ )✧

WANG木木's超简单炸（第二声）蛋酱油汤面的小贴士

1.白胡椒粉能提升风味，请务必要加 2.油炸的步骤后蛋黄还是流心的状态，后续要和面条一起煮一煮，变成凝固的溏心，喜欢流心蛋黄的朋友可以吃之前再把炸蛋加入，不过这样得使用无菌蛋 3.煮面的时间请根据自己使用的面条来决定

菜谱创建时间：2021-01-06 10:01:59