耒阳～煎粑哩（改良,少油,破壁机版）

作者： 幽兰美食

耒阳独有的家乡味～煎粑哩（煎米粑粑）提起耒阳的煎粑哩，耒阳人谁人不知，那个不晓。😄那是一种什么味道？好吃到让你吃一次，永远忘不了的家乡味😋😋今天分享一款不用大锅油，少油版在家也能吃到滴香软又健康的～耒阳煎粑哩

用料

• 早稻米 200克
• 凉米饭 80克
• 水 220克左右
• 盐 3～4克
• 大蒜 3瓣
• 香葱 3根
• 十三香 3克

耒阳～煎粑哩（改良,少油,破壁机版）的做法步骤

步骤 1

早稻米事先用凉水泡约5小时左右；

步骤 2

凉米饭适量；

步骤 3

大蒜三瓣切碎；

步骤 4

香葱切碎；

步骤 5

事先泡好的米捞出来控干水分；

步骤 6

倒入破壁机内，大蒜也加进去（喜欢吃辣椒的，可以加两个切碎的干辣椒🌶️），加220克左右的水；（⚠️注：这个水不要加太多，水多了不会煎成型）

步骤 7

点按果汁键，打好后加入凉米饭，再点按果汁键打一次；

步骤 8

倒入一个干爽无油无水的盆内，加入适量的盐，葱花和十三香（喜欢吃青菜的友友，可以加点茼蒿菜切碎，小时候吃过用茼蒿菜煎米粑也巨好吃滴，下次做的时侯再上图😉）；

步骤 9

用蛋抽搅拌均匀；

步骤 10

1.电磁炉点按“煎炸”键，锅烧热无水后加入少量的油，开120度～140之间开始煎； 2.用汤勺刚好一勺，由上至下自然浇在中间，不要移动勺子，让液体自然流动，刚好成一个圆形状；

步骤 11

根据火候的大小可以增加到140度，当反面煎至凝固微黄后；

步骤 12

翻面再煎；

步骤 13

煎至两面微黄即可；

步骤 14

太香啦！儿子从楼上闻到香味到厨房问今早做什么？香味都飘到楼上去了😂哈哈！好不好吃做一次你就知道了 。（注：有的耒阳老乡会问，这个粑哩为什么颜色没有那么黄啊？哈哈！因为没有用反复使用的老油，也没用大锅油，所以颜色有些偏白，但味道绝对正宗👍）

菜谱创建时间：2021-01-06 00:28:28