糖醋排骨

作者： 张爽爽娃儿367

用料

• 排骨 500克
• 姜 适量片
• 冰糖 15颗
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 3勺
• 糖 1勺
• 白芝麻 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨加姜片花椒粒焯出血沫，洗净备用

步骤 2

锅中加入适量食用油，放入15颗冰糖炒出糖色。

步骤 3

将焯好的排骨放入锅中翻炒，让每块排骨都沾上糖色。

步骤 4

排骨翻炒好后加入开水，水量没过排骨。加入1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、1勺白砂糖。（这里的白砂糖根据个人口味添加，之前锅里已经加过冰糖了，可加可不加；因为我喜欢吃甜味重的，所以我这里又加了糖。）大火烧开后盖上锅盖转小火煮半小时。

步骤 5

半小时后开大火收汁。

步骤 6

收到这个程度就可以了，注意汁不要收太干。（这里起锅之前可以延锅边再加一点醋，这个时候加醋很提香。）

步骤 7

撒白芝麻装盘，洗手吃饭啦！

糖醋排骨的小贴士

这道菜煮排骨的水稍微给够一点，炖煮的时候锅中可以放两颗干山楂，这样煮出来的肉很烂糊，不会硬硬的不好嚼。炖煮中途可以随时尝一下糖醋汁，缺什么随时调整添加。

菜谱创建时间：2021-01-05 19:40:19