红烧雄鱼块

作者： 向前向前一直向前

前天买的雄鱼8斤多，鱼头炖豆腐，鱼脊背和鱼尾剁成块，用盐腌了一天

用料

• 鱼肉 1000克
• 姜片 2片
• 青辣椒 5个
• 酱油，味精生抽 适量

红烧雄鱼块的做法步骤

步骤 1

腌制的鱼块不用清洗，直接放盐拌匀腌制一天。 鱼块漂洗干净，泡水十分钟，捞出沥干水。 热锅热油，油稍微多一点点哦！大火，鱼块下锅，煎黄一面之后再翻到另一面煎黄

步骤 2

青辣椒改刀切粗粒，，姜片改姜米，下锅，翻炒一下

步骤 3

翻炒，边加酱油

步骤 4

一点点盐，味精，生抽入味

步骤 5

淋一点点水

步骤 6

边收干水分，边晃动一下锅子，防止粘锅

步骤 7

水分收干，锅底有一点油在呲呲的响 出锅

红烧雄鱼块的小贴士

油温太低，油太少会粘锅，会煎散 收干汤汁要晃动锅子，防止糊底

菜谱创建时间：2021-01-05 14:05:35