不夹生的西班牙海鲜饭🦞

作者： Phoenix的小肉包子

Borough Market里有一家西班牙海鲜饭，每次路过都要买上一碗😋。虽然很好吃，可是并不喜欢米饭夹生的感觉。歪果仁做米饭不用电饭锅真的不能忍啊！！今天稍稍改良一下，分享一道更适合中国人的西班牙海鲜饭🍳！

用料

• 大米 2人份
• 青口 10只
• 鱿鱼 2只
• 虾仁 20个
• 带壳大虾 6个
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 洋葱 半个
• 番茄 1个
• 蒜 3瓣
• 柠檬 1个
• 甜辣椒粉hot smoked paprika 1小勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 橄榄油 2勺
• 藏红花干 1撮
• 欧芹叶Persley 1小把

不夹生的西班牙海鲜饭🦞的做法步骤

步骤 1

西班牙海鲜饭有两样必不可少的灵魂配料！金黄的颜色来源于藏红花，清新的香气来源于甜辣椒粉。Waitrose有卖这两种材料。青口不想自己清洗外壳，也是够买的袋装成品。

步骤 2

将藏红花泡入热水中浸泡搅拌，水的量大概是米饭的1.5倍

步骤 3

平底锅中加橄榄油煎带壳大虾，煎至两面红透，虾脑红油流出即可盛出备用

步骤 4

蒜切末，洋葱，青椒切丁，全部加入刚才的锅中翻炒，炒香后盛出

步骤 5

鱿鱼改刀切段，番茄去皮剁碎成泥，将蒜青椒洋葱倒回锅中，再加少许橄榄油，将番茄泥倒入锅中翻炒至出汁，加入盐和黑胡椒碎调味，等到番茄汁差不多收干时加入鱿鱼和虾仁翻炒片刻

步骤 6

藏红花水全部倒进锅里（水此时已经变成了金黄色），再均匀的向锅里撒入大米，轻轻搅拌一下即可（煮饭的过程中不需要再搅拌米饭），大火煮10分钟或直到水快收干

步骤 7

在米饭上铺满青口贝和带壳大虾，继续大火煮至汤汁完全收干

步骤 8

关火，用锅盖或锡箔纸盖紧米饭，再闷五分钟，然后拿走锡箔纸，撒入欧芹碎，再用柠檬切块点缀就好了。没有欧芹可以不撒～

不夹生的西班牙海鲜饭🦞的小贴士

西班牙海鲜饭有两样必不可少的灵魂配料！颜色来源于藏红花，味道来源于甜辣椒粉。 如果喜欢夹生的口感，就把米和水的比例控制在1:1.2或煮的时间缩短。我用的是东北大米，1:1.5的比例做完非常的软糯！

菜谱创建时间：2021-01-05 10:49:53