巧克力豆豆软面包

作者： 孙继红_gk2o

双十一冲动购物，买了两大袋耐烤巧克力豆，各种办法消耗，这款巧克力小餐包大受欢迎，记录一下分享给大家。

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 110克
• 可可粉 30克
• 细砂糖 40-50克
• 盐 6克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 240克（1盒）
• 高糖发酵粉 5克
• 水 根据鸡蛋大小调整，液体总量控制在375-380克
• 黄油 30克
• 耐高温巧克力豆 100克（多来点儿没错的）

巧克力豆豆软面包的做法步骤

步骤 1

原材料除了黄油和巧克力豆之外，全部投入和面盆中，厨师机揉面至出粗膜。

步骤 2

投入软化的黄油，厨师机揉至自动停止后，加入巧克力豆，低档揉5分钟左右，将巧克力豆揉匀即可，盖保鲜膜发酵。

步骤 3

面团发酵至两倍大小

步骤 4

用手指戳洞，面团不塌陷，就是发好了。

步骤 5

发好的状态

步骤 6

将面团排气，称总重后，均分20等份，揉圆，放入烤箱二次发酵。二发可以在烤箱中放入一杯烧开的水，帮助烤箱空间达到需要的温度和湿度。

步骤 7

揉出气泡就行，不必追求表面完美

步骤 8

发酵成1.5倍大小，取出筛粉，同时烤箱180度预热。

步骤 9

为防止粘连，可以裁一些油纸隔开面包坯。

步骤 10

180度中层烤25分钟，15分钟左右观察面包上色情况，可加盖锡纸，避免表面上色过深。

步骤 11

烤好后取出烤盘

步骤 12

移到散热架上，完全晾凉后装袋，密封冷冻可存放一个月左右，吃前取出自然解冻，180度烤5分钟，和新出炉的面包没什么区别。

步骤 13

发现一只小可爱

步骤 14

吃之前180度复烤3-5分钟，口口爆浆的感觉太美好！

巧克力豆豆软面包的小贴士

黄油、巧克力豆、可可粉选大牌子，成品高下立现；不过，我的味蕾吃不出面粉的差异……

菜谱创建时间：2021-01-05 08:41:52