新疆自家拌面

作者： 朱连必和

新疆的拌面有好多种.主要是菜的多样化，肉.我建议用羊肉.才能出汆的味道，今天这道拌面是我家里经常吃的一种，你可以随便替换其他蔬菜，但是羊肉.皮牙子是不能少的😊

用料

• 中筋面粉. 400克。
• 盐 1-1.5克
• 水 200克
• 菜类：
• 皮牙子一个.几瓣白菜.螺丝青红辣椒.西红柿酱一瓶或（新鲜西红柿两个）几片生姜.大蒜
• 生抽.盐

新疆自家拌面的做法步骤

步骤 1

把面粉.盐.水.混合一起，和成面团揉匀，盖保鲜膜醒30分钟。

步骤 2

把备好的菜切成小方块，你也可以切成丝

步骤 3

面醒好后在揉几遍.团成圆团，正反面抹上清油，盖保鲜膜醒30分钟

步骤 4

羊肉切片，带点肥的，自家吃肉多点

步骤 5

锅开火.倒油，放几粒花椒，炸黑了捞出来

步骤 6

放羊肉，大火炒，把肉炒紧制了，羊油微黄了放皮牙子.生姜

步骤 7

皮牙子炒软出味儿了，放白菜，

步骤 8

白菜稍微炒两下放西红柿酱（自己做的那种）这个时候盖锅盖多熬一会，放点咸盐.小火熬，直到西红柿酱溶解在汤汁里

步骤 9

最后放辣椒大蒜，

步骤 10

倒生抽，如果这时候不小心炒干了，有羊肉汤可以来点！开水也行.不能多

步骤 11

出锅啦！我家喜欢汤汁多

步骤 12

在熬西红柿汤汁的时候可以把面擀成这样，盖好保鲜膜

步骤 13

菜出锅了，把面切开，拿手搓成条，盖好，上锅烧水

步骤 14

把面条两端一拽一拉.也可以两手搓.直到细长条

步骤 15

水开了扔进面条，喜欢吃软的就多煮一会，捞出面条拿凉水过一遍.也可以凉开水

步骤 16

过完水滑溜，筋道

步骤 17

配上家常菜，来瓣蒜，美美的一顿拉条子

新疆自家拌面的小贴士

要想面条能轻松拉开，抹油擀开时多醒会儿。可以替换其他菜，但羊肉皮牙子不能少，想要汤汁浓郁.多放油.西红柿酱，希望你能喜欢😍

菜谱创建时间：2021-01-04 21:56:45