香茅炒海螺

作者： 下厨房用户_o2f8

北京有好几个不错的海鲜市场，海鲜的价格都非常公道，而且品种丰富，新鲜生猛。我最常去的是大红门海鲜市场和四道口海鲜市场。当然顺源里菜市场也是不错的选择，虽然市场很小，但里面的东西非常齐全，尤其是各种特殊的香料。那天去晚了，只买到一个海螺。

用料

• 青花椒 若干粒
• 大海螺 一个
• 海盐 少许
• 鲜香茅草 一根
• 砂糖 少许
• 生抽 少许
• 生姜 少许
• 香油 少许
• 橄榄油 少许

香茅炒海螺的做法步骤

步骤 1

海螺过滚水1分钟后取出，挖出肉，清洗干净，切成薄片备用

步骤 2

香茅草切成碎末，同海螺片一起泡入清水中20分钟左右

步骤 3

期间将生姜切成细末，备用

步骤 4

锅烧热，放入少许橄榄油，待油温七成放入青花椒及姜末，出香后放入海螺片快炒。依次放入生抽，砂糖，海盐，出锅前滴几滴香油提香

步骤 5

将海螺装入洗干净的壳中，可用泡汁的香茅草末做装饰

香茅炒海螺的小贴士

海螺焯水时间不可过长，否则螺肉容易老。 注意清理内脏和污物。

菜谱创建时间：2012-09-11 09:52:40